乾煸兔肉怎麼做又香又好吃
主料
兔肉 :半隻輔料
小尖椒 :個人喜歡幹海椒 :一小碗
泡姜 :一大塊
花椒 :三勺
香料 :適量
八角 :三塊
白糖 :兩勺
郫縣辣豆瓣 :適量
大蒜 :適量
料酒 :兩大勺
生抽 :適量
味精 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1. 將兔肉切成3-4cm左右大的肉丁,太大塊不容易入味,也不容易熟。
2. 將兔肉中加兩大勺料酒,兩小勺鹽,醃2小時。
3. 將小尖椒切成斜條,蒜和姜切成片,備用
4. 油要多一點,油燙後關小火,先將蒜片炒香,再將薑片,花椒,香料,八角一起炒香後,加兩勺辣豆瓣再炒香,最後加兩小勺白糖提味。
5. 開大火,將事先準備好的兔肉倒入鍋中一起炒
6. 當兔肉由紅色變白色時再加入幹海椒
7. 如果比較喜歡幹一點的兔肉就炒就一點,最後加小尖椒,翻炒幾下,加生抽,鹽,味精調味就ok啦!(因為老公比較喜歡吃嫩一點的兔肉,所以我炒的時間比較短)
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