蔓越莓小蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
黃油,圖片標號① :50綿白糖,圖片標號② :40
雞蛋,圖片標號③ :一個
低筋麪粉,圖片標號④ :50
輔料
泡打粉 :625奶粉,圖片標號⑤ :3
蔓越莓幹,圖片標號⑥ :20
烤箱中層,上下火, :70度,
以上材料一共做了 :個,模具底部直徑5cm
具體步驟
1. 原料大集合。將黃油(圖片標號①)軟化,並用打蛋器打至順滑,加入綿白糖(圖片標號②),繼續用打蛋器打至顏色發白,體積變大。
2. 分四次加入雞蛋(圖片標號③),每一次都要攪拌到雞蛋液和黃油完全混合均勻,再加下一次。攪拌均勻後的黃油糊如圖。
3. 在黃油糊里加入奶粉(圖片標號⑤),並攪拌均勻。
4. 低筋麪粉(圖片標號④)和泡打粉混合篩入黃油糊中。
5. 用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻,不要過多攪拌
6. 在麪糊裏倒入一袋 一小半蔓越莓幹(圖片標號⑥),約25g,並拌勻
7. 模具裏刷一層黃油,並在每個小模具底部放幾塊小蔓越莓幹(圖片標號⑥),然後再用勺子往模具中添加麪糊,2/3滿,並用勺子底部,稍微刮平表面即可。
8. 放進預熱好的烤箱烘焙,中層,175℃,13分鐘左右。(根據模具大小調整,必須觀察表面微微金黃就ok了~)
1、關於用料分量。這次蛋糕實際操作中用量:黃油60g(57g用於做蛋糕,3g融化後用於刷模具);糖42g;麪粉53g。其餘用料與配方一致。2、黃油軟化的方法同上一篇《燕麥椰蓉酥餅》,本想室温軟化的,但是氣温太涼,根本不可能啊,夏天夏天comebaby~~3、黃油打發據説可以不用電動打蛋器,直接用手動打蛋器的,我還沒操作過,下次準備嘗試一下。因為黃油少,電動打蛋器有飛濺的問題,稍微有點苦惱呢。4、雞蛋液必須分次加入,不然根本攪不勻,切記!5、加入麪粉之後,就不要再過多攪拌了,不然會降低口感。如果想要攪拌就在加入麪粉之前吧。6、麪糊往模具中添加寧少不要多,不然烤制時漫出來就很難看啦。7、烤制時間。我家用的六管加熱烤箱,經過幾次相處發現它脾氣比較生猛。實際操作時的具體烤制時間必須通過觀察蛋糕狀態來決定,覺得顏色差不多了,可以用牙籤戳一下蛋糕,如果沒有粘連就出爐。(戳的時候小心防燙!!)8、提前刷了黃油之後脱模非常簡單,蛋糕出爐稍微晾五分鐘就會收縮,輕輕一扣就OK。
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