好吃不膩的香辣豬腳怎麼做又香又好吃
主料
豬腳 :900公克幹辣椒 :3條
萬用滷包 :1個
綠花椰菜 :適量
水 :1500㏄
醬油 :120㏄
辣椒醬 :1大匙
米酒 :2大匙
黑糖 :1大匙
輔料
具體步驟
1. 把豬腳洗淨,放入滾水中汆燙約5分鐘,撈出泡冰水待涼,備用。
2. 綠花椰菜放入滾水中汆燙至熟,撈出,備用。
3. 熱油鍋,油温燒熱至約170℃時,放入作法1的豬腳以中火炸約1分鐘,再放入幹辣椒翻動一下,連同豬腳一起撈出,瀝油後,放入砂鍋中。
4. 在作法3的砂鍋中加入所有調味料,以小火煮出香味後,加入水煮至滾沸,蓋上鍋蓋轉小火煮1個半小時即熄火,再燜10分鐘,食用時搭配作法2的綠花椰菜即可。
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