自己做的香蕉蛋糕卷怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :40色拉油 :40
低粉 :80
雞蛋 :5個
牛奶 :30
熟透的香蕉 :100
輔料
玉米澱粉 :10檸檬汁 :15
具體步驟
1.香蕉中滴入檸檬汁5克,壓爛成為香蕉泥;
2.牛奶、油、香蕉泥、水混合均勻;
3.篩入低粉和澱粉,混合至沒有乾粉即可,不用多攪拌;
4.加入蛋黃;
5.快速攪拌成順滑的蛋黃糊,蓋上保鮮膜備用;
6.蛋白中滴入檸檬汁10克,分3次加入白砂糖,高速轉低速攪拌至提起打蛋頭可以拉出小彎鈎的濕性發泡狀態,預熱烤箱170度;
7.把2/3的蛋白糊分兩次加入蛋黃糊中,每次都要切拌均勻,不要畫圈攪拌;
8.把蛋黃糊倒入剩下的1/3的蛋白糊中,切拌均勻,不要畫圈攪拌;
9.把蛋糕糊倒入放了油紙的烤盤,用力振幾下烤盤,振出大氣泡;
10.放入烤箱,中上層,170度,上下火,20分鐘,只開上火再烤2分鐘,讓表皮烤硬點,不容易倒扣時被粘破,出爐後馬上倒扣在烤網上,撕開油紙,再翻過來;
11.利用擀麪杖幫忙趁着蛋糕卷還温熱的時候捲起;
12.放至完全冷卻後切塊即可。
1、想要蛋糕卷切得漂亮,必須等蛋糕卷涼透再切,最好用鋸齒刀,沒有的話,普通的刀也可以,但最好用熱水擦一下再切。2、不同的烤箱脾氣不同,請根據自己的實際情況調整時間和温度。
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