芽菜蒸肉怎麼做又香又好吃
芽菜含有比較豐富的食物,富含着蛋白質和脂肪,但它的熱量比較低,還富含着人體所必需的無機鹽、微量元素和多種維生素。該菜製作簡單易學,操作方便,口感舒適,是一道營養價值極高的家常菜餚。但是由高血脂和膽固醇較高的人要注意。
主料
芽菜 :100g五花肉 :500g
輔料
香葱 :2棵鹽 :1勺
十三香 :適量
姜 :適量
八角 :1枚
桂皮 :1塊
生抽 :適量
白糖 :適量
剁椒 :適量
花椒 :適量
老抽 :適量
胡椒粉 :適量
雞精 :適量
具體步驟
1.五花肉清洗乾淨,放入鍋中,加八角,桂皮,花椒,姜煮至七成熟撈出。
2.芽菜用清水反覆浸泡,去除鹹味,擠幹水分。
3.煮好的五花肉控幹水分在肉皮上抹上醬油或蜂蜜,放油鍋中將皮面煎成金黃色。
4.將五花肉切成薄片擺在蒸碗中。
5.放上芽菜,姜和葱段。
6.加入鹽,胡椒粉,十三香,生抽,雞精。
7.加入剁椒,放在高壓鍋中。
8.大火蒸二十分鐘即可。取出後倒扣在盤中。
五花肉煮好後一定要控淨水分後在煎,避免有水油會濺出傷人。在肉皮上可以抹老抽也可抹蜂蜜或糖水。倒扣時動作要快。
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