美味香酥繡球包怎麼做又香又好吃
説好的再給你們推薦幾款好吃又簡單,美觀又可口的早餐小麪包。我們是説到做到的。關鍵是我們今天教大家制作的這款香酥繡球包,不僅僅是好吃的,而且它還是很美觀的。儲存時間也是可以長一點的。要是你擺在餐桌是兩三天是完全沒有問題的!
主料
高筋麪粉 :180香酥粒 :20
酒漬曼越莓 :50
糖粉 :5
奶粉 :12
輔料
白砂糖 :3酵母粉 :3
鹽 :4
水 :適量
蛋液 :35
黃油 :10
具體步驟
將液種材料一起放入小盆中
攪拌均勻,蓋好保鮮膜在室温下放置1小時,然後放入冰箱中冷藏發酵約15小時
取出發酵好的液種材料,可以看到麪糊明顯漲大且有很多氣泡
扒開面糊也能看到內部有很多蜂窩狀孔洞
將除黃油外的主麪糰材料倒入攪拌桶中,然後將發酵好的液種麪糊也倒進去,將桶固定好之後將其攪打成團
待麪糰出筋後,加入室温下軟化的黃油
繼續攪打至麪糰能拉出光滑的薄膜即可
將麪糰稍做整形,開始進行基礎發酵
麪糰發酵至約2倍大小
取出,揉勻排氣;
將麪糰分割成32份,每份重約24g
分別滾圓後鬆弛10分鐘
取兩個鬆弛好的麪糰,搓成長條狀
按照圖示方式擺放好,上下順序不要弄錯;這時可以在心裏給麪糰編號,按照從左到右的順序,每個麪糰的一端編號依次為1~4,之後每次動作後都重新按照這個規則編號;接下來按照之前的編號去做動作:3壓4
上一個動作後得到現在的狀態,重新編序號,然後繼續編辮子動作:3壓2
上一個動作後得到現在的狀態,重新編號後執行動作:1壓2
然後就是圖片中這個狀態,接下來就是不斷的重複了:3壓4、3壓2、1壓2--3壓4、3壓2、1壓2...
直至編到最後,捏緊收口
從尾部開始向上捲起
卷好後捏緊邊緣,收口朝下放置
依次將整形好的麪糰擺放入烤盤中
在烤箱底層放一碗熱水,然後將烤盤放入上一層,開始二次發酵
趁發酵期間可以製作香酥粒:將所需材料放到一起,用手慢慢搓勻即可
另外,將酒漬蔓越莓切碎備用
二次發酵完畢,發至約1.5倍大小;
表面均勻的刷一薄層蛋液
撒適量香酥粒
再撒上蔓越莓碎
送入預熱好的烤箱,180度約25分鐘
出爐立即脱模,晾涼後密封保存即可
1.整形時,如果不能將麪糰一次搓成細長條狀,可以先搓成稍短些的樣子,然後繼續搓其他麪糰,過一會兒再來繼續搓長就行了;2.編辮子時,開始可能會有些迷糊,不過只要記得每次動作之後,都把辮子的編號重新按照左右順序排列一次就不會弄錯了;而動作熟練了之後,連編號就都不需要啦~3.關於烤箱的温度,需要根據自家實際情況來做相應調整哦~
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