美味的新疆烤包子怎麼做又香又好吃
主料
羊腿肉 :450洋葱 :400
麪粉 :500
輔料
鹽 :6生薑 :4
香油 :適量
花椒粒 :20粒
孜然粉 :15
白胡椒 :3
具體步驟
1.準備材料。
2.取適量花椒粒用開水浸泡。
3.羊肉清洗乾淨切成小粒備用。
4.切好的羊肉放入空碗里加鹽、孜然粉10克攪拌,醃製5分鐘。再加入香油、白胡椒粉攪拌,分次加入泡好的花椒水攪打上勁在醃製10分鐘。
5.洋葱切丁備用。
6.洋葱中加入切碎的薑末,少許鹽、孜然5克混合均勻,再和醃製好的肉餡攪拌在一起,餡兒就做好了。
7.準備麪粉。
8.麪粉倒入盆中,分次加水,用手揉成光滑的麪糰,蓋上保鮮膜,放在室內餳20分鐘。
9.將麪糰分成等份的小劑子。
10.將雞蛋打入碗中攪散備用。
11.分好的劑子壓扁後用擀麪杖擀成圓片,在中間放上肉餡,在麪皮的邊緣刷上蛋液。
12.先把一邊折起來,再折另一邊,像“疊被子”一樣,再把兩頭各刷上蛋液折起來。
13.包成長方形。一次包好所有包子。
14.在烤盤上鋪錫紙,刷一層油,放上包好的包子,在表面刷上蛋液。
15.烤箱220度,預熱5分鐘。把烤盤放在烤箱的中層,烤制約18分鐘。
16.烤熟出爐後,趁熱食用。
1、烤包子最好用羊腿肉,4分肥6分瘦。為了不太油膩沒有加羊尾油。2、洋葱和羊肉的比例1:1。3、將花椒水分次打入肉餡中,這樣比較嫩。4、面劑子比餃子劑子大一些,要儘量擀薄一些。5、洋葱和羊肉要分別攪拌最後活在一起。
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