家常霍氏私房菜之祕製紅燒肉怎麼做又香又好吃
主料
五花肉 :500土豆 :3個
輔料
大葱 :2棵生薑 :1塊
大茴香 :3個
桂皮 :2塊
香葉 :5片
良姜 :1塊
花椒 :30粒
白糖 :1兩
食鹽.老抽.料酒.香菜末 :少許
具體步驟
1. 五花肉切半麻將塊,土豆去皮切麻將塊,葱切段,薑切片,調料備好待用。
2. 炒鍋置旺火上,注水燒開投入肉塊,加料酒後打去浮沫,焯2分鐘後撈出。
3. 淨鍋後置小火,注入少許底油放入白糖,不斷攪拌至糖汁起大沫。
4. 迅速投入肉塊翻炒上色,並加入少許老抽調味。
5. 着色均勻後投入葱段.薑片及所有大料不斷翻炒。
6. 至肉收緊後加入開水沒過食材一平指為度,大火燒開後打去浮沫,轉小火慢燉一小時。
7. 至肉7成熟時投入土豆塊,加少許食鹽,拌勻後再燉半小時至肉酥爛。
8. 中火收汁至湯汁黏稠時關火,投入香葱小段.加入少許雞精攪勻。
9. 取盤鋪入香菜末提香,盛入萊品,澆上餘汁即可!
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