色香味具全的麻醬燒餅怎麼做又香又好吃
主料
中筋麪粉 :200輔料
水 :120蜂蜜 :適量
麻醬 :50
酵母 :2
細砂糖 :3
鹽 :4
花椒粉 :適量
具體步驟
1.200g麪粉、120g水、2g酵母、2g鹽、3g細砂糖活成麪糰
2.把麪糰放在案板上用力揉10分鐘,直到揉成表面光滑有彈性,蓋保鮮膜靜置20分鐘
3.麻醬加花椒粉、2g鹽攪拌成可以流動的糊,如果麻醬太乾,可以加適量的香油調稀
4.案板上撒薄面,把麪糰擀成薄面餅,把調好的麻醬倒到麪餅上
5.用刮板把麻醬抹勻
6.從一頭捲起
7.卷好後分割成6份
8.每個切好的麪糰,用手將兩頭的截面捏攏,使麻醬餡不露在外面,鬆弛10分鐘
9.麪糰豎着放在操作枱上,用手掌壓扁
10.再用擀麪杖擀成圓餅狀
11.1小勺蜂蜜加1小勺水攪拌均勻,刷在擀好的麪餅上
12.將刷了蜂蜜水的一面在白芝麻裏壓一下,使麪糰表面沾滿白芝麻
13.粘芝麻的一面朝上擺放在烤盤上,放入預熱好上下火180℃的烤箱,烤20分鐘
14.烤好後放烤架晾涼
按着步驟做,一定可以做出好吃的麻醬餅。
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