自制雲腿月餅怎麼做又香又好吃
主料
泡打粉 :2清水 :65
白糖 :25
蜂蜜 :15
中筋麪粉 :250
豬油 :100
輔料
臘肉 :300熟粉 :110
具體步驟
1.餡料食材:臘肉、蜂蜜、豬油、白糖、熟粉。
2.臘肉去皮,切成豆粒大小的粒。
3.切好的臘肉粒放入容器中,加入蜂蜜。
4.加入蜂蜜後拌勻。
5.拌勻的臘肉密封蓋子,放入冰箱冷藏一夜。
6.冷藏了一夜的臘肉取出,放入熟粉、豬油、白糖。
7.混合均勻成餡料。
8.分成每個25克,放入冰箱冷凍30分鐘。
9.冷凍餡料的時候來做餅皮,餅皮原料:中筋粉、泡打粉、豬油、白糖。
10.麪粉和泡打粉混合均勻,篩入盆中。
11.加入白糖、豬油、和15克蜂蜜。
12.用手搓成細砂狀。
13.分三次加入60克清水
14.揉勻成麪糰。
15.揉勻的麪糰分成25克一個的劑子。
16.取出準備好的餡料。
17.取一份麪皮劑子,在手掌總壓成中間厚,邊緣薄的麪皮,放入一份餡料。
18.利用手的虎口位置,將餅皮收攏。
19.利用手的虎口位置,將餅皮收攏,一邊轉一邊用另一隻手按壓餡料,直至把餅皮收好口。
20.收好口稍稍整形,即成月餅坯
21.依次做好後碼入烤盤。
22.用食用色素裝飾一下。
23.放入預熱好的烤箱180度30,烤三十分鐘,呈金黃色即好。
食材與調料的配料表中,主料中所有食材都是餅皮所需原料;輔料中所有食材都是餡料所需食材。
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