美味的翡翠白菜怎麼做又香又好吃
主料
玉米澱粉 :30澄粉 :120
開水 :185
豬油 :10
輔料
豬肉 :100韭菜 :50
鹽 :適量
十三香 :適量
香菇 :適量
蒜腸 :適量
雞粉 :適量
蠔油 :適量
具體步驟
1.把澄粉與玉米澱粉混合放在一個大碗裏
2.加入開水拌勻
3.揉成團
4.加入豬油,再次揉成光滑細膩的麪糰
5.揉好的麪糰分成兩份,一份加入綠色的食用色素
6.韭菜洗淨切碎,加少許鹽拌勻醃製
7.香菇,蒜腸切碎
8.豬肉攪打成肉泥
9.熱鍋下油後,先炒香蒜腸跟香菇
10.然後加入豬肉泥迅速炒散炒勻
11.用鏟子儘量將豬肉壓散
12.炒好後倒入碗裏,將醃製好的韭菜擠幹水分一起放入碗裏,加適量鹽,十三香,雞粉,蠔油,生抽拌勻成餡
13.把2份麪糰揉成一樣長度和粗細的長條
14.用菜刀切成大小均勻的小劑子
15.取一份綠色麪糰,在手心揉成小長條,然後圍成一個圈
16.白麪團揉圓,放入綠色面圈的中間
17.用擀麪杖擀成厚薄均勻的麪皮
18.裝入適量餡料
19.把麪皮捏成一個五角星的樣子
20.從底部開始慢慢向上捏,使葉子變大,然後順同一方向把5個葉子都輕輕粘好
21.捏好後,對白菜的底部進行整形,並且把葉子整理好,這樣,一個白菜生胚就做好了。
22.放入蒸籠裏,上鍋蒸8-10分鐘左右就可以了
1、包的餡料可依據自己喜好搭配,2、開水入鍋,中火蒸7-8分鐘就可以了。
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