藕粉酒釀雞蛋羹的做法,藕粉酒釀雞蛋羹怎麼做
“藕粉清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、益血生肌、止血散瘀,藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
酒釀是由糯米經過發酵而製成的一種風味食品,深受人們的喜愛,其產熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。B族維生素有促進乳汁分泌的作用。醪糟裏含有少量的酒精,而酒精可以促進血液循環,有助消化及增進食慾的功能。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
藕粉酒釀雞蛋羹的做法步驟
1、鍋中放入約兩碗水燒開
2、鍋中放入約兩碗水燒開
3、雞蛋打散
4、將藕粉用温開水調勻
5、鍋中水燒開後,轉小火,用調羹將雞蛋一勺勺澆入鍋中
6、待雞蛋花全部澆好後,煮至沸騰
7、倒入調好的藕粉
8、邊煮邊攪拌
9、煮至沸騰後加入兩匙酒釀
10、再次沸騰後即可關火,盛入碗中
小竅門
1、藕粉是甜的,可以不用放糖
2、純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分,與空氣接觸,極易氧化,使粉的顏色由白而轉微紅。其它澱粉(如甘薯、土豆和荸薺、葛根等澱粉)沒有這種變化,都是純白色或略帶黃色的;如果這類澱粉呈玫瑰紅色,則是加入食用色素所致。
3、酒釀有新舊酒釀有新有舊,選購的時候,可以看玻璃罐中的米,米的中央有一個洞,洞大的比較老,洞小的是新發酵的。此外,老酒釀的米也比較膨漲,所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的,“年輕”酒釀的米看起來就不是發得很大,米粒間的空隙也比較鬆。選擇時,最好用老一點的酒釀,因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道,可以先買新一點的酒釀試試。
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