翻糖汽車蛋糕路虎怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :6個細砂糖 :135
低粉 :83
玉米澱粉 :57
可可粉 :48
黃油 :45
牛奶 :105
輔料
巧克力 :80淡奶油 :60
翻糖膏 :500
色素 :適量
具體步驟
1. 低粉玉米粉類混合過篩黃油隔水融成液態,牛奶加入手抽攪勻,加入可可粉調勻,備用雞蛋細砂糖隔温水打發。
2. 關於海綿蛋糕蛋液的打發狀態,以前也是按大家説的提起劃8字多少秒不消失,但這個時間總也掌握不好,後來多做了幾次發現,要打到提起蛋頭,整個蛋液像濕性發泡那樣,打蛋器蛋頭上的蛋液沒有很快的流下去,而是很緩慢很緩慢的滴落,甚至能拉起濕性發泡的小尖,堅持一下再下落,(這個狀態要看你用什麼樣粗細的打蛋器蛋頭而不同)總之,如果你下粉的時候聽到嘩嘩的消泡聲,那麼肯定是蛋液沒有打發到位,下次再打的時候繼續加些時間,多試幾次就能掌握全蛋打發的技巧了。
3. 雞蛋糊打發完成後,分4次篩入粉類,切拌法拌勻,然後加入可可黃油牛奶糊,拌勻。入模具。烤箱160度預熱,150度烤40-50分鐘。
4. 在網上找到路虎的照片,最好找到正側面的圖,正正面和正背面的圖,如果有條件彩打最好,我只能黑白打,於是做的過程中就用手機上網找圖片來對比車燈顏色和鬼臉細節。除了以上三種圖之外,最好多一些大細節圖,比如車頂,比如大車等,一併打出來。我每次找到正側面的圖之後,在WORD裏插入圖片,然後將圖片裁剪,把車周圍多餘的邊邊去掉,千萬不要改變車的比便,然後將圖片尺寸修改為長18CM,這樣正好可以用8寸的模子來切。正正面和正背面的圖也切好,按正側面的圖改好長度之後的高來定義圖片大小,這樣打印出來剪下來,一輛車的三面圖就都有了。
5. 過程圖11,十寸的可可海綿一切為2,正側面的圖打印出來。2,隔着保鮮膜把汽車的形狀切下來。3,切的時候儘量保持刀的垂直,多留一些邊緣出來,以便修改4,另一半也切好,切的時候要把圖反過來,要不拼的時候,不能裏面對裏面。蛋糕的外皮有些鼓,不太容易粘合的。5,將兩片立起來,大致的汽車形狀已經出現了。6,按照比例,把車窗的部分,切出一個角度。同時還有車前側的角度也要切出來,我做的時候忘記了,塗好巧克力醬才想起來,現切的。7,巧克力80克,淡奶油60克融好醬。先塗在中間8,立起來粘好。9,整車都塗好巧克力醬,儘量的抹平,以免蓋糖皮的時候會有坑窪。
6. 過程圖21,塗好的蛋糕要在冰箱裏冷藏一下,使巧克力凝固。放在一個同底部大小差不多的東西上,下面就是三能的磅盒,大小非常合適呢,下次試試直接用它做蛋糕出來2,在車輪的上面,貼一條翻糖,做出車輪上方突出效果3,糖皮擀平,用兩棍擀麪仗挑起,輕輕蓋上。用抹平器抹平4,剪掉多餘的翻糖皮。糖皮温度越高越軟越好操作,手要快些。5,黑色和白色,分別用大小兩個圓模切出輪子來。這個圓切是32PC裏的,如果你沒有,可以用大花嘴和小花嘴來切,也可以用其他的什麼圓的東西來切,這種規矩的形狀不一定非要買工具來操作。6,將白色切出格槽,做成輪胎的輪轂。這個我用圖中的黃色工具來切的,因為圓片非常小,尖的工具不好操作,這個直頭切刀,是自制的,用一個塑料攪棒磨出來的。7,用黑色貼出車窗的部分。8,頂部又貼了一塊翻糖,因為車頂的後面有個小檐,所以後面稍稍長一點點。再貼上天窗。9,繼續做保險框等細節,車標用毛筆沾銀色素寫的。剩下的過程也沒什麼了,就是一些小細節,車燈,反光燈,車門痕跡等。。僅翻糖部分的製作過程大約花了6個小時(包括揉色素的時間)。。翻糖蛋糕就是個花時間的工作啊。。
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