簡易的掛霜花生怎麼做又香又好吃
主料
花生 :120玉米澱粉 :40
輔料
清水 :50白砂糖 :50
具體步驟
1.花生放入烤箱中烤熟,中間要取出翻動,使其受熱均勻。待聽到花生衣有“噼啪”裂開的聲音,聞到明顯的花生香味時即可。
2.把玉米澱粉放入烤盤中,放入烤箱中烤熟。
3.清水和白糖同時倒入鍋中,大火煮開,轉中小火。
4.熬啊熬,邊熬邊拿木鏟,順同一方向攪拌,馬上要出現大泡了。
5.待糖漿開始起大泡,拿起鏟子糖漿可成線往下流,改成小火。
6.倒入花生,迅速在糖漿中攪拌,讓花生均勻裹上糖漿。用篩網篩入澱粉,迅速地攪拌。待花生表面都裹滿糖霜,且明顯能感覺到變得乾脆的時候,即可關火盛出。
7.把炒好的掛霜花生用篩網去掉多餘的澱粉即可。
1:花生的紅衣有很好的營養價值,所以最好別去掉。2:熬糖漿的時候沒開之前可以大火,開了以後一定要轉中小火或者小火慢慢熬,糖漿才不會焦。3:糖漿熬至起大泡,提起能成線流下即可,不要熬得太老,要是熬到變成黃色的話,做出來的花生,外皮就不是掛霜而是掛琥珀了。4:澱粉一定先用烤箱或微波爐烤熟,不然吃起來會有生粉的味道。
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