果香雞肉無邊脆底披薩怎麼做又香又好吃
主料
高粉 :60低粉 :20
細鹽 :5
酵母 :5
温水 :40
橄欖油 :3
輔料
雞胸肉 :50奧爾良烤肉料 :5
水 :5
小蘋果 :1個
核桃仁 :適量
番茄醬 :1大勺
馬蘇 :30
披薩草 :少許
具體步驟
1. 將高粉、低粉混合,加入鹽,酵母中加入水、攪勻,將酵母溶液加入粉類,用筷子攪勻,倒入水,攪拌成鬆散狀,靜置10分鐘後加入橄欖油,慢慢將油揉進麪糰,揉至擴展階段,將光滑麪糰放入容器,蓋上潮濕的紗布,放置温暖處發酵;
2. 待麪糰發酵至2.5倍大時取出,重新排氣、滾圓,鬆弛15分鐘;
3. 小蘋果切片,馬蘇切絲;
4. 擀成圓餅形,直徑略小於披薩盤,蓋上紗布,放入冰箱冷藏半小時定型,取出放入已抹油的披薩盤,用叉子在餅皮上扎一些小孔;
5. 在餅皮上塗一層番茄醬,均勻撒1/3奶酪絲;
6. 雞胸肉切片,奧爾良烤肉料用水調勻,醃製3小時以上,醃製好的雞片鋪在披薩上;
7. 再鋪上蘋果片,撒上核桃仁;
8. 撒上剩餘的奶酪絲,再撒少許披薩草,烤箱200度預熱,上下火烤15分左右。
1.餅皮冷藏定性,可以防止回縮;2.餅皮放入披薩盤前,披薩盤要抹油,以免粘連;3.鋪材料之前,將餅坯扎一些小孔,可以防止受熱時餅坯膨脹;4.切忌脆皮披薩麪皮不要加糖,否則糖會增加麪糰中酵母的膨脹,無法達到餅皮薄脆的效果。
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