紅糖核桃冰淇淋怎麼做又香又好吃
主料
紅糖 :100水 :120
雞蛋 :2個
鹽 :2
淡奶油 :250ml
牛奶 :250ml
黃油 :35
輔料
香草精 :1t核桃 :90
具體步驟
1. 紅糖 水 鹽煮至糖化、沸騰
2. 同時把雞蛋去殼、打勻
3. “1”邊倒入“2”中邊攪拌
4. 拌勻後回鍋,80℃左右煮至濃稠
5. 加入黃油拌至融化、離火,隔水冷卻
6. 完全冷卻後,分次加入香草精、牛奶和淡奶油拌勻
7. 放冰箱冷藏2小時以上
8. 核桃平鋪在烤盤裏,用上下火180℃烤10分鐘左右,放涼切成小塊,待用
9. 將冷藏好的冰淇淋液倒入冰淇淋機中,製冷攪拌20分鐘左右後、倒入處理好的核桃再製冷攪拌5分鐘左右,倒入保鮮盒中冷凍保存
1、冰箱製冷開到最大,冰淇淋機膽放冰箱冷凍15小時以上;2、冰淇淋液在倒入冰淇淋中前最好可以在冰箱裏冷藏2小時以上,使冰淇淋液完全冷卻、變濃稠,倒進冰淇淋機中才能很好的凝固;3、雞蛋必須打到沒有蛋筋,否則下鍋煮很容易沉底;4、煮時必須不停的攪拌,不然容易糊鍋。
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