美味的烤臘腸怎麼做又香又好吃
喜歡吃臘腸的朋友們,我在這裏告訴大家一款美味的烤臘腸。不僅製作簡單方便而且吃起來營養美味!醃製好的豬肉餡灌入腸衣中蒸制而成的!紅色的顏色看着就讓人有食慾,吃起來有着肉餡的香味,臘腸的鹹味,混合着一起,吃到口中,是一道不錯的下飯菜!
主料
豬肉 :適量腸衣 :適量
輔料
鹽 :適量花椒粉 :適量
糖 :適量
胡椒粉 :適量
姜粉 :適量
高度白酒 :適量
紅酒 :適量
醬油 :適量
具體步驟
豬肉5斤(肥瘦比例為3:7),腸衣半斤(處理好的豬小腸),先把豬肉切成1cm的小方塊,用鹽40g、花椒粉10g、糖40g、胡椒粉10g、姜粉10g、高度白酒50g、紅酒50克、醬油30g、醃12小時。
灌製臘腸:把飲料瓶的前半部分代替,將腸衣剪出1米左右一段,一頭打一個結,另一頭套在漏頭上,因為瓶口有螺紋所以用繩系一下,就可以輕鬆灌製了。把醃製好的肉灌入腸衣,要裝得緊密均勻,用手擠緊,不能過鬆或過飽滿。如果過鬆會留有空氣容易腐敗,如果過於飽滿則腸衣容易破裂。
每隔20cm左右用白色細線扎一節,要邊灌肉邊紮緊,發現灌的太鬆的,就在中間再扎一下。
全部紮好後的濕腸,用細針刺一下,排出腸內的空氣,使水分容易蒸發,然後掛起來風乾3天。
如果着急吃的話,就試下這個快速薰腸的好辦法吧:把節日吃橘子剝下並風乾的橘子皮放入盒中,半蓋着蓋子,入微波爐中大火加熱1分鐘
然後取出,埋入風乾1天的臘腸,並用橘子皮把臘腸覆蓋起來,不要有裸露的部分。
選擇微波爐250W功率那一檔,這次打開盒蓋加熱10分種,讓橘子皮充分吸收臘腸的水分。
10分鐘後取出,換一個方向,繼續選擇微波爐250W功率這一檔加熱10分種。當然如果沒有幹橘子皮,用吃過的花生殼、瓜子殼應該也是沒問題的。如果微波爐沒功率顯示,就選擇比較小的那一檔
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