美味桂花芝麻糯米凍糕怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 將蛋黃和蛋清分離;3個蛋黃加入200ml牛奶打勻,之後慢慢篩入糯米粉,分次加入 一邊篩入一邊輕手拌勻,不要出現氣泡和粉團 直道糯米粉全部加進去 翻拌均勻;糯米的量可以根據自己的喜好調整 但是不能過多 不然會讓成品口感過硬 過粘;
2. 糯米粉全部篩入後 液體開始變得濃稠 再加入2勺掛花糖 適量的白糖拌勻, 撒一層芝麻 或是自己喜歡的果粒 比如松仁等代替,上鍋 大火蒸10-15分鐘 直到蛋黃糊凝固即可;
3. 蒸蛋黃的同時 把雞蛋清打勻,加入50ml的牛奶、適量的桂花糖拌勻;
4. 將最後剩餘的50ml牛奶用微波爐加熱至90度左右 慢慢倒入蛋清液體中 邊倒邊不停攪拌 直到開始出現蛋白凝固物如果沒有凝固的話 可以將液體再次放入微波爐中加熱到出現蛋花為止;
5. 將做法4的蛋白液體倒在之前蒸好的蛋黃上,再次上鍋蒸10-15分鐘 直到蛋白糊凝固為止;
6. 出鍋後 撒上一層芝麻 晾涼後放入冰箱冷凍層 冷凍約5-6小時即可;當然 等不急的話 也可以趁熱食用 味道也不錯。
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