色香味俱全的雙色餅乾卷卷怎麼做又香又好吃
主料
杏仁粉 :30全蛋液 :30
黃油 :100
低筋麪粉 :160
細砂糖 :50
輔料
鹽 :1可可粉 :5
具體步驟
1.黃油切小塊軟化(輕輕能戳進手指為佳),雞蛋打散備用,低筋麪粉和杏仁粉放入篩中備用
2.軟化好的黃油加入細砂糖,先用打蛋器手動拌一下,然後用電動打蛋器打發,呈細膩狀體積變大顏色變淺
3.分次加入雞蛋液,每加一次都要打至雞蛋和黃油混合才可再次加入
4.打好後如膏狀
5.篩入篩子裏的粉,篩不過去的用勺子壓壓再篩,杏仁粉如果是稍粗一點過不了篩直接加進去,這個沒有多大影響,只是口感會沒有這麼細膩
6.用刮刀拌勻,從底下往上翻然後向下壓,剛開始是粉狀,多拌拌就會拌成麪糰了
7.拌好後用手稍捏成光滑的麪糰,麪糰分成兩等分,一分加入可可粉,揉成可可麪糰
8.拌好後用手稍捏成光滑的麪糰,麪糰分成兩等分,一分加入可可粉,揉成可可麪糰
9.在白色麪糰上刷上一層全蛋液
10.然後把可可麪糰放在白色麪糰上面,捲起來。卷的時候力道要均勻,要卷緊也但不能變形
11.卷好後用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏至麪糰卷變硬(可以放過夜)
12.變硬後的麪糰卷取出用刀切成0.5cm厚度的片,用手稍修整下邊緣(切之前打開烤箱上火170度下火150度預熱)
13.放入預熱好的烤箱中層烤20分鐘取出,取出後是不脆的,放涼後就酥脆了
1、黃油軟化一定要軟化好,黃油太硬的話打起來很吃力,而且很容易燒壞電動打蛋器,冬天沒有暖氣的話可以藉助空調,不然軟化太慢;2、麪糰卷一定要入冰箱冷藏變硬再切,不然形狀就不會這麼漂亮了特別是邊緣。
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