好吃的上湯三絲怎麼做又香又好吃
上湯三絲是一道傳統的菜,大家吃的也很多。是很有名的一道菜,出現在婚宴上的次數的很多抵擋喲,是一道大菜。受大家喜愛。色澤很好看,口感很美味的。但是其實製作的方法還是有點繁瑣所以大家想要吃的話,就快點出去到餐館品嚐品嚐吧,因為自己製作的話還是有點難度的。
主料
雞脯肉 :200金華火腿 :100
水發冬筍 :100
幹香菇 :一個
豌豆苗 :50
大葱 :一段
老薑 :適量
輔料
鹽 :適量雞湯 :250
具體步驟
幹香菇用温水浸泡20分鐘至完全泡發,再將根部切下待用。豌豆苗用水清洗乾淨待用。
將雞湯倒入湯鍋中,加入鹽、雞脯肉、薑片和大葱段,大火燒沸後轉中火煮制20分鐘,再將雞脯肉取出稍稍放涼,再用手撕成長長的細絲。把薑片和大葱段揀出,雞湯留用。
金華火腿放入小碗中,加入紹酒,放入蒸鍋中用大火蒸制7分鐘,取出稍稍放涼,在同水發冬筍一起切成6cm長的細絲。
取一隻小飯碗,將香菇放在碗底,根部向上,再分別將雞肉絲、金華火腿絲和冬筍絲碼整齊,並均分成3份,每3份為一組,貼着碗壁放入碗中,再將餘下的金華火腿絲、冬筍絲和雞肉絲填入碗中,並充分壓實。
碗中淋入少許雞湯(約20ml),再將小碗放入蒸鍋中大火蒸制10分鐘。
最後將小飯碗倒扣入湯盤中,周圍撒上豌豆苗作點綴,再淋入熱雞湯即可。
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