營養豐富的肉鬆麪包卷怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :250牛奶 :140
雞蛋 :30
輔料
沙拉醬 :適量肉鬆 :適量
小葱段 :適量
白芝麻 :適量
細砂糖 :30
酵母 :5
黃油 :25
鹽 :3
具體步驟
1.盆裏倒入牛奶和蛋液攪拌均勻。
2.倒入白砂糖和鹽。
3.加入高筋麪粉。
4.最後加酵母。
5.液體和麪粉揉成麪糰,揉到不沾手,不沾盆,加入切成小塊的黃油。
6.繼續揉麪團,將麪糰揉至能拉出薄膜即可。
7.揉好的麪糰進行發酵,大約1小時,發酵至兩倍大(用手指蘸點高粉,插入麪糰中,洞不回縮)
8.將發酵好的麪糰排氣,用擀麪杖擀成厚度約為0.3釐米的長方形。
9.將擀好的麪餅放入烤盤,用叉子均勻的在麪餅上插上一些小洞.烤盤放在烤箱中(最下面一層放一個烤盤加滿沸水),最後發酵約30分鐘.
10.用刷子在發酵好的的麪包胚上均勻刷上蛋液。
11.撒上葱段和芝麻。
12.放入預熱180度的烤箱中層,烤10-12分鐘。
13.將烤好的麪包取出,噴上適量的清水覆蓋上保鮮膜。
14.麪包温涼後,在麪包一端切上兩刀(不要切斷)麪包胚放置在油紙上,麪包上塗抹沙拉醬,撒上少許肉鬆。
15.用油紙將麪包捲起,兩端扭緊定型。
16.等麪包卷定型後,切段在兩側抹上沙拉醬,蘸肉鬆即可。
1.麪包胚烤的時間不要過長,否則表皮會過於捲起來會開裂。2.烤好的麪包胚,從烤箱取出後及時噴點清水,蓋上保鮮膜使麪包皮變軟,軟的時候更容易。3.麪包和手温差不多的温度時就卷,太涼太熱都容易開裂。4.油紙將麪包卷裹好後要兩頭扭緊,大約3小時就定型了,切開成段兩邊抹上沙拉醬蘸肉鬆就好了。
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