家庭版青木瓜菠蘿甜辣蝦怎麼做又香又好吃
主料
青木瓜 :適量菠蘿 :適量
洋葱 :適量
青辣椒 :適量
輔料
薑片 :適量鮮蝦 :適量
泰式甜辣醬 :適量
幹澱粉 :適量
鹽 :適量
料酒 :適量
具體步驟
1. 將新鮮的菠蘿切小塊,在鹽水中浸泡半小時.青木瓜削皮切小塊,洋葱和青辣椒切小塊.
2. 新鮮的蝦剝皮去紗線,在後背開一刀,放上薑片,少量的料酒、幹澱粉、鹽醃製20分鐘
3. 將醃好的蝦仁沾滿幹澱粉,在五成熱的又裏炸至金黃.
4. 重新起過做油,油熱後放入洋葱,翻炒一分鐘,放入控幹鹽水的菠蘿塊,炒一分鐘後,放入木瓜塊.炒再炒兩、三分鐘.倒入泰式甜辣醬,翻炒片刻加入適量的鹽後放入炸好的蝦仁和青辣椒炒半分鐘,蝦仁上均勻的沾滿醬汁就可以出鍋了.
一、要在菜餚臨出鍋前加入味精。因為穀氨酸鈉在温度高於120℃時,會變為焦穀氨酸鈉,食後對人體有害,且難以排出體外。長期積聚體內可造成心跳加速、手顫抖、失眠等不良反應。二、不宜在鹼性食物中添加味精,如包子、饅頭等。在鹼性環境中,穀氨酸鈉會變成穀氨酸二鈉,使鮮味降低,甚至失去鮮味。三、注意菜餚的鹹淡程度。如果菜餚太鹹,味精就可能吃不出鮮味;太淡則味精的鮮味“吊”不出來。做涼拌菜時,宜先將味精溶解後再加入。因為味精的溶解温度為85℃,低於此温度味精不易溶解。四、老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人應少吃味精。經實驗證明,每道菜應以不超過0.5毫克味精為宜。
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