美味鹹葉貼怎麼做又香又好吃
主料
糯米粉 :500白砂糖 :3湯匙(15ml的量匙)
水 :適量
五花肉 :250
蘿蔔乾 :150
葱花 :適量
菠蘿蜜樹葉 :30片
輔料
具體步驟
1. 將碗半水放入小不鏽鋼鍋裏煮開放3勺糖,用少許糯米粉加少量水捏十來個湯圓放入煮開的糖水裏,待湯圓浮上水面關火備用。
2. 將蘿蔔乾泡一會切粒備用。
3. 五花肉切丁備用。
4. 拍兩瓣蒜頭,切一些葱花備用。
5. 鍋燒熱放一點花生油,油熱下蒜頭,再倒五花肉入鍋煸炒一會,放適量鹽(不要放太多,因為蘿蔔乾有點鹹),用碟盛起豬肉備用。
6. 將炒豬肉的鍋下點油倒蘿蔔乾進去煸炒,不用放味,倒剛才炒過的豬肉跟蘿蔔乾一起炒勻,放葱花盛起,餡料完成。
7. 揉粉團:用一個大一點的容器或案板倒糯米粉進去(預留少許粉作手粉防粘),中間扒開一個窩,將湯圓和少量糖水倒進窩裏(不要一下子倒完糖水,根據粉的吃水量,逐步添加)用手扒粉蓋住湯圓,揉麪團揉至光滑,下小劑滾圓按扁,採用做包子手法捏成一個立體的U型放餡料進去收口向下,將做好的葉貼放到洗好刷了油的菠蘿蜜葉上。
8. 將葉貼排好放到蒸屜上,各個之間要保留點空隙,以免葉貼蒸熟相通了,冷水上鍋大火蒸15分鐘左右,可以揭鍋蓋辯別是否蒸熟,熟透的葉貼偏透明。
9. 蒸熟趁熱一個個將葉貼拿起來放開排放,否則冷卻很難分開會造成破皮。
10. 完成圖片。
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