回味無窮的酥皮泡芙怎麼做又香又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：125
全蛋液 ：115
低筋麪粉 ：125
黃油 ：90

輔料

糖粉 ：20
鹽 ：1

具體步驟

1.準備好原材料。

2.40克黃油和20克糖粉加入一起。

3.篩入50克低筋麪粉。

4.將黃油捏成顆粒狀後，然後用刮刀混合揉成團。

5.搓成圓柱體狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍室冷凍15-20分鐘。

6.牛奶倒入鍋裏，加入50克黃油和1克鹽。

7.小火加熱至沸騰後關火。

8.篩入75克低筋麪粉。

9.一邊小火加熱，一邊將加入的麪粉拌勻，直到麪粉全熟。

10.分次加入全蛋液，每次加入一點充分混合均勻後再加入再混合。

11.混合後泡芙糊用刮刀捲起，能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角，這時候麪糊的乾濕程度就合適了，全蛋液的多少要根據實際情況來添加。

12.酥皮材料從冰箱拿出，切成薄片。

13.將泡芙糊裝入裱花袋，因為上面還要蓋酥皮，所以我用的是圓形花嘴。

14.均勻擠在鋪好油紙的烤盤上。

15.每個上面都蓋上一片酥皮材料。

16.放入預熱的烤箱中上層，上下火，210度。

17.烤15-20分鐘左右，看到泡芙膨脹到足夠大，定型後改為上下火，180度，烤15-20分鐘至表面變黃為止。

18.泡芙烤好後根據自己的喜好加入奶油或者酸奶，也可以直接食用。

烹飪技巧

一、泡芙糊的製作首先麪糊要全熟，這個過程中不同人做的時候喪失的水分不同，所以加入全蛋液的時候少許少許加入，一定要注意乾濕程度，加到恰到好處為止，我準備的是三個雞蛋的全蛋液，每個雞蛋的全蛋液約50克，後面剩下35克，所以我材料裏寫的是115克，這個一定要根據實際情況來添加；二、烤的過程中一定不要開烤箱門，一定要在泡芙膨脹到足夠穩定的時候降低温度將泡芙烤好。