自制的原味芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
奶油奶酪 :160檸檬皮 :1/2個
朗姆酒 :1小勺
檸檬汁 :1/2大勺
低筋麪粉 :2大勺
蛋黃 :2個
砂糖 :50
鮮奶油 :95ml
消化餅乾 :50
黃油 :20
輔料
具體步驟
1. 將奶油奶酪和雞蛋拿出來回温,180度預熱烤箱
2. 檸檬刮屑,擠汁,消化餅放在保鮮袋裏,碾碎,烤模塗黃油撒粉(分量外)
3. 將餅底用黃油融化,和消化餅碎拌勻,放入模具底部鋪平,放進冰箱冷藏30分鐘
4. 奶油奶酪拌到滑順後,加糖,用打蛋器攪拌均勻(我用的是手動打蛋器)
5. 等到整體呈現綿軟狀後,分2次加入蛋黃攪拌均勻,隨後依序加入檸檬汁、鮮奶油(分2-3次加入),朗姆酒、低粉、檸檬皮一起攪拌,每加入一樣東西,都必須攪拌均勻
6. 將麪糊倒入烤模裏輕輕在桌上敲2-3下讓底部紮實,再將表面抹平,然後放進180度的烤箱烤15分鐘後,轉為170度繼續烤30分鐘
7. 從烤箱取出,脱模冷卻,包上保鮮膜放進冰箱冷藏一晚會更美味
第二天拿出來我打了50g淡奶油直接用刮刀抹上去,堆了時令的草莓,為了防止氧化刷了一點點果膠。如果是自己吃的話,就沒必要特別裝飾啦,按照自己的喜好淋果醬或者配水果,或者直接吃都可以。:1.攪拌乳酪時,務必每一步都攪拌到順滑,否則可能會結塊2.如果加大了分量可能需要延長時間,我烤了2倍量,所以最後大約加了5-10分鐘3.關於如何脱模:從烤箱取出的時候蛋糕側邊會和模具分離,那時候找一個瓶子頂住底部,把側邊的模往下一拽就可以了脱模了,底部的模不要着急脱,等冷藏4小時以上再脱去墊底那塊模具,因為熱脱底部的餅乾底容易散掉,冰透了就很好脱了,我喜歡脱模的時候用一把很薄的刀插到餅底下方略微鬆動,並直接轉移到紙墊或者盤子上。4.我看方子上沒有強調是水浴?還是我沒找到?不過我們平時烤芝士蛋糕都是會水浴的,在烤盤裏注入大量熱水,活底模包錫紙,放在烤盤內,一起進烤箱。
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