家常蛋包飯(簡單實用的燙蛋皮絕技)怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :2-3個冷飯 :1碗
番茄 :1個
胡蘿蔔 :小半根
火腿肉(叉燒肉、裏脊肉、牛肉) :適量
黃光(青椒) :適量
輔料
番茄醬 :適量鹽 :少許
味精 :少許
洋葱 :適量
葱薑蒜 :適量
生抽 :少許
具體步驟
1. 燙蛋皮訣竅(建議用平底鍋)1.油不多但要保證鋪滿整個鍋底,均勻到不留一點空隙2.始終保持小火,移動鍋子,使油均勻稍熱,把蛋液從中間部分倒入,均勻淌開,不能讓某個地方有過多的蛋液,鋪滿整個鍋底(用兩三個雞蛋燙出來的蛋皮更加“結實”不容易在包飯的過程中破開)3.然後考研耐心和功夫了,側轉鍋子,一點點按圓弧形轉動烘烤的點,一個點的蛋皮凝結後(5、6秒)轉到旁邊一個點,以此繞一圈,中間再烘一下,等到四周的皮金黃翹起,就可以揭起。4.揭的時候,先撬動四周的蛋皮,用平底鍋鏟鏟一下中間部分,建議等到涼一點再揭(太燙手)。蛋皮鋪在盤中。
2. 製作更美味的番茄醬:起油鍋,番茄切碎放入鍋中煸炒爛,汁水流出;再倒入番茄醬一起熬製,裝盤待用。
3. 所有食材切丁,起油鍋,爆香葱薑蒜、洋葱,倒入食材翻炒;再倒入米飯、2中番茄醬,加入少許生抽、鹽、味精,切記要翻炒均勻。
4. 炒飯倒在蛋皮上,堆攏一些,合起兩側蛋皮,翻轉一個身,使開口處在下。(成敗在此一舉)最後在蛋包飯以及盤子上用番茄醬作出一些花紋,即可。
1.燙蛋皮有訣竅2.自己加工超市買的番茄醬,更美味3.翻轉蛋包飯這一步驟最容易失敗,蛋皮太薄、蛋皮燙得不均勻、飯量太大都容易弄破蛋皮。(用一個蛋做蛋皮對於初學者肯定失敗,要2-3個雞蛋,蛋皮厚一點也更美味;一碗飯做一份蛋包飯正好)
-
杏仁酥條的做法 好吃不停口--杏仁酥條 杏仁酥條怎麼做
“這款餅乾香甜酥脆,保證你吃的不想停手哦!”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料黃油(2條)糖(4大勺(喜歡甜的可以多放))冰水(適量)雞蛋(一個(打散成蛋液))甜味(口味)烘焙(工藝)半小時(耗時)普通(難度)杏仁酥條的做法步驟1、黃油切小塊放冰箱冷凍室冷凍一會兒,把麪粉倒入foodproces...
-
芝麻糯米餅的做法 芝麻糯米餅(早餐的好東西) 芝麻糯米餅怎麼做
“呆在家裏小妮子無聊死了,暑假拿什麼消遣呢?家裏廚櫃翻翻,只有糯米粉現成的,於是便有這個東東,以前看奶奶做過,很喜歡吃,自己做,不怎麼樣,賣相不怎麼好看,大家原諒,小妮子第一次做,哈哈……”食材明細主料糯米粉(適量(一碗左右))輔料白糖(適量(根據自己喜好而定))芝麻粉(適量(買來的...
-
大葱雞蛋湯的做法,大葱雞蛋湯怎麼做
“韓式大葱雞蛋湯的特點是口味鹹香,營養豐富。”食材明細主料雞蛋(3個)大葱(6根)輔料紅辣椒(2個)青辣椒(2個)魚海帶湯(6杯)配料醬油(3大匙)精鹽(適量)胡椒麪(適量)原味(口味)煮(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)大葱雞蛋湯的做法步驟1、雞蛋打入碗裏,加少許精鹽、3大匙水攪開。2、葱洗淨切成6...
-
斯登肯的做法,斯登肯怎麼做
食材明細主料法國麪包專用粉(250克)輔料鹽(5克)糖(5克)全蛋(12.5克)酵母(2.5)水(138克)橄欖油(5克)白芝麻(適量)原味(口味)烘焙(工藝)數小時(耗時)普通(難度)斯登肯的做法步驟1、酵母融於温水中靜置5分鐘,所有材料混合,用MIN檔攪拌成團。2、轉1檔攪打,其間可與2檔交替攪打,攪拌至擴展階段即...