自己做的瓜子酥怎麼做又香又好吃
主料
生瓜子仁 :200中筋麪粉 :400
輔料
小蘇打 :1雞蛋液 :60
清水 :50
玉米油 :170
泡打粉 :1.5g
鹽 :3
木糖醇 :100
具體步驟
1.準備好所用食材雞蛋液、玉米油、中筋麪粉、木糖醇、清水、生瓜子仁、小蘇打、鹽、泡打粉
2.將小蘇打、泡打粉和鹽放入麪粉裏攪勻
3.用粉篩過兩遍
4. 木糖醇、蛋液和玉米油放盆中用手動打蛋器攪打均勻
5.瓜子仁平鋪在烤盤上用190度預熱好的烤箱烤6分鐘取出晾涼
6.然後將瓜子仁加進攪打好的液體中攪勻
7.將篩過的麪粉加進去
8.和成麪糰醒15分鐘
9.然後將麪糰分成35克一個的小劑子搓圓
10.準備好木頭模子
11.在模子上鋪一塊保鮮膜,然後將小麪糰放在模具的孔內按扁儘量壓實
12.然後往出一磕一個坯子就做好了,所有的小麪糰都做成餅坯子擺入烤盤內
13.表面均勻的刷上蛋液
14.烤箱下管190度上管180度預熱八分鐘
15.預熱好以後將烤盤放進烤箱內倒數第二層定時20分鐘,我在烤了15分鐘時將烤盤挪到中間那層又烤了5分鐘上色
16.定時到了以後取出烤盤繼續烤第二盤,晾涼後密閉保存,不然夏天容易返潮就不酥脆了
因為想少吃油,所以加了50克清水,口感稍微硬點,如果想吃口感更酥脆的可以都用油和麪。沒糖尿病的人士就用白糖即可。模具上鋪保鮮膜是為了更好的脱模。
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