「家庭版」聖誕麪包面具烤餅怎麼做又香又好吃
主料
高筋麪粉 :100乾酵母 :1/4小勺
鹽 :1/4小勺
低筋麪粉 :25
細砂糖 :5
水 :75
黃油 :5
輔料
玉米油 :1大勺百里香 :1/4小勺
黑胡椒粉 :1/8小勺
羅勒 :1/8小勺
具體步驟
1.麪糰料:高筋粉50克,低筋粉25克,細砂糖5克,鹽1/4小勺,乾酵母1/4小勺,水75克,黃油5克
2.將除黃油外的麪糰料倒入大碗
3.揉成均勻面團,加入黃油
4.繼續揉至拉膜
5.放入碗中,進行基礎發酵
6.麪糰長大至兩倍
7.排氣,分割成4等分,滾圓,鬆弛10分鐘
8.裝飾料:玉米油1大勺,鹽1/8小勺,黑胡椒粉1/8小勺,百里香1/4小勺,羅勒1/4小勺
9.將麪糰擀成橢圓形
10.擺入烤盤
11.表面抹油
12.依次撒上鹽,黑胡椒粉
13.再撒上百里香,羅勒
14.在麪糰上切出4個刀口,
15.用手將麪糰邊緣向外拉開,使刀口間距加大
16.最後發酵約20分鐘
17.放入烤箱,中層,上火210度,下火170度,烤約15-20分鐘
18.表面上色,出爐
19.晾涼
表面用料可以隨自己喜好任意變換。擀麪團時需注意擀成厚薄一致。烘烤時間和火力需根據自家烤箱實際情況酌情調整。
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