比目魚揚物怎麼做又香又好吃
主料
比目魚 :1尾紅甜椒 :10公克
黃甜椒 :10公克
豌豆 :5公克
太白粉 :少許
輔料
具體步驟
1. 比目魚去骨取出魚肉後,以長竹籤從魚骨的魚尾巴插入至魚頭部位固定作出彎曲造型後,再沾裹上太白粉放入175℃的熱油鍋中,油炸至酥脆後撈起備用。
2. 再取作法1的魚肉切成段狀後,沾裹上太白粉。
3. 取一油鍋並將油温燒熱至170℃,把作法2的魚肉放入油鍋中,油炸約2分鐘後撈起,再將油鍋轉大火燒熱至185℃,再把魚肉放入油炸第二次,油炸約1分鐘後撈起,擺放在作法1的魚骨造型上面。
4. 紅甜椒、黃甜椒以模型定型後,連同豌豆一起放入熱油鍋中油炸約3秒鐘後撈起,並擺放在作法1的魚骨造型上裝飾即可。
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