蝦蟹粥怎麼做又香又好吃
主料
大米 :150螃蟹 :1只
鮮蝦 :10只
輔料
潮汕鹹菜 :1袋乾貝 :20粒
姜 :1小塊
具體步驟
1. 大米洗淨後,倒入清水浸泡半小時。乾貝衝淨放入40度左右的温水中浸泡半小時。把蝦的蝦鬚剪掉備用。
2. 汕鹹菜浸泡在清水中,用手攥10下左右,然後衝淨瀝乾。 把螃蟹的蟹殼掰開,去除掉鰓不要,把螃蟹對半切開,再對半切開,一個螃蟹切成4塊即可。蟹鉗用刀背輕輕剁開成裂口。蟹殼洗淨備用。 3)
3. 鍋中倒入清水大火燒開,放入螃蟹和蝦分別焯燙半分鐘撈出。
4. 另取一個乾淨的鍋,倒入乾貝和浸泡的水,倒入一鍋清水大火煮開後,放入浸泡後的大米,煮開後改成小火,虛掩上蓋子,普通鍋煮40分鐘左右,這種鑄鐵鍋煮25分鐘左右。
5. 把切成碎粒的潮汕鹹菜放入粥中,再放入薑絲和蝦蟹攪勻後,繼續用大火煮5分鐘即可。
1.這是一款在潮汕地區很家常的粥,但我根據自家的條件,做了一些烹飪上的調整。如果你喜歡蒜香的味道的話,可以把大蒜切碎後過油炸盛金黃色撈出冷卻,粥煮好後撒在上面,味道會更濃郁。2.潮汕鹹菜,在北京不是很常見,但是在大型的菜市場的調料專區可以找到,目前的價格約1塊5一袋,新源裏菜市場和東郊市場都有。如果你要的多,淘寶買會更方便也更便宜。3.因為潮汕鹹菜有鹹度,因此就不要再往粥裏放鹽了,如果你覺得口味不夠,可以在自己的碗中適量的再添加一些鹽調味。4.除了蝦蟹之外,乾貝在這道粥中的作用非常大,千萬不可以省略哦。**法國LeCreuset(中文名:酷彩)的桃心型鑄鐵鍋,是我在擁有了22cm經典圓形鍋之後的另一個收藏品,平時除了做菜,煮湯,炒飯之外,也可以用來做有造型感的甜點。尤其在過情人節啊,結婚紀念日啊什麼的時候,用這個鍋煮飯,會很有氣氛哈。**鑄鐵材質的鍋用來烹飪比較節省時間和能源,這點在燉肉和煮粥方面極為
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