地方特色之四川家常燒白怎麼做又香又好吃
四川可是美食的聚集地,這一款 地方特色之四川家常燒白,十分誘人的哦,而且用料簡單製作方便用時短適合一眾上班族和懶人黨哦,還在等什麼呢,趕快和小編一起來製作這一款 地方特色之四川家常燒白,真的超好吃的哦,趕緊來一起學習吧。
主料
五花肉 :適量鹹菜 :適量
輔料
油 :適量耗油 :適量
醬油 :適量
大蒜 :適量
料酒 :適量
具體步驟
將五花肉皮處理好,洗淨,抹乾水份四川家常燒白的做法步驟22.給肉皮上色:將醬油均勻的抹在肉皮上
靜置10分鐘以上,將醬油晾乾四川家常燒白的做法步驟44.鍋中倒入適量食用油,估計油剛好沒過肉皮1釐米左右就好,油熱後將肉皮向下放入鍋中,中火,蓋上鍋蓋,不然油飛得到處都是
5分鐘左右關火,,將肉撈起來,準備一盆冷水,油炸過的肉趁熱放入冷水中浸泡30分鐘以上,把肉皮泡軟,因為我們家裏人多,每次做好吃的菜就會給爸爸打包一份,所以我一次就會做得比較多
泡好的肉皮摁起來軟軟的,根據自己的喜好來確定肉片的厚薄,將肉改刀成片,如圖
準備好大蒜粒,料酒、醬油、蠔油放一起調勻上鍋倒入少許油,將上面備好的大蒜和調好的醬用大火炒香後起鍋備用,蒸鍋底刷一層油,肉皮向下將肉碼好
將之前炒好的醬料均勻的灑在上面.最後將鹹菜鋪上就上鍋蒸了,蒸40分鐘以上起鍋,這個燒白就蒸得越軟越好,如果用高壓鍋15-20分鐘即可,再用一個盤子扣在上面,翻過來
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