特色美食蛋黃酥怎麼做又香又好吃
主料
鹽 :3糖 :5
普通麪粉 :100
豬油 :30
輔料
高度白酒 :少許低筋麪粉 :100
鹹蛋黃 :14個
白芝麻 :適量
具體步驟
1.水油皮原料。水45g。
2.豬油切碎和麪粉混合,加水揉到能拉膜。
3.油酥油和麪混合,不加水。
4.全部準備好,油酥包保鮮膜冷藏一會。
5.鹹蛋黃噴高度白酒,150度烤7分鐘(根據自己家烤箱情況,微微出一點油即可)。
6.水油皮16g油酥12g分好,紅豆沙25g包上鹹蛋黃備用。
7.將水油皮面團壓扁後,將分好的油酥麪糰克包起來。包湯圓方式擰緊收口。
8.收口往下,擀開,能卷兩圈半。
9.卷好的全部坯蓋上保鮮膜,10分鐘。
10.取出來,卷口朝上,壓扁擀開。再卷好。
11.卷口朝下。保鮮膜蓋上,繼續鬆弛10分鐘。
12.對摺,捏緊兩端接口。
13.擀開能包住餡料即可。
14.全部包好餡料的蛋黃酥。
15.刷一層蛋液,撒芝麻。不同餡料的裝飾黑白芝麻分開。
16.200度,烤20分鐘,即可出爐。
擀的時候要用巧勁,不能擀破皮了。水油皮一定要揉到出膜,這樣才不容易破。
-
窩窩頭的做法 糖三角+窩窩頭 窩窩頭怎麼做
“最近找出了好幾年沒用的攪拌機,拿來粉碎黑米和綠豆。”食材明細主料綠豆(適量)黑米(適量)麪粉(適量)輔料酵母(適量)糖(適量)甜味(口味)蒸(工藝)一小時(耗時)普通(難度)窩窩頭的做法步驟1、將綠豆、黑米粉碎。2、........3、.......4、......5、大碗裏放入温水加入酵母讓其充分溶...
-
蓮子“八寶”粥的做法,蓮子“八寶”粥怎麼做
“晚飯喝碗清熱潤肺、美容養顏、敗火養胃的蓮子“八寶”粥。舒坦!快捷!今晚你吃什麼啊?O(∩_∩)O哈哈~”食材明細主料紅小豆(適量)糯米(適量)薏仁米(適量)核桃仁(適量)黑米(適量)高粱米(適量)小米(適量)麥片(適量)蓮子(適量)綠豆(適量)原味(口味)煮(工藝)半小時(耗時)簡單(難度)蓮子“八寶”粥...
-
酒香五花肉的做法,酒香五花肉怎麼做
“啤酒燉煮出的五花肉香而不膩,原汁原味,味道保存非常完美。製作也簡單,基本不需要在爐旁時刻觀察,只需要期間翻動1-2次即可。”食材明細主料中筋麪粉(3杯)杏仁碎(適量)輔料大葱(適量)配料啤酒(適量)醬油(適量)冰糖(適量)八角(適量)桂皮(適量)其他(口味)燉(工藝)一小時(耗時)未知(難度)酒香...
-
錫紙煎雞翅雞腿的做法,錫紙煎雞翅雞腿怎麼做
“以前做過錫紙包雞翅,排骨什麼的,這個做法差不多,但是比那個做法的時間要短很多,而且好控制火候。”食材明細主料雞翅(適量)雞腿(適量)輔料cook100調料(一包)五香(口味)煎(工藝)數小時(耗時)普通(難度)錫紙煎雞翅雞腿的做法步驟1、先把雞翅雞腿加調料醃製好,然後扔冰箱裏,幾個小時...