粉面蒸餃具有特色的傳統美食
粉面蒸餃是最具特色的傳統美食,對於人們的口味拿捏的相當好,為了讓產品能有更好地發展,粉面蒸餃是最具有特色的美食,人們對於粉面蒸餃的傳承,很好的保留和推廣了中華傳統美食,讓粉面蒸餃的發展更加的輝煌,而粉面蒸餃一直都是採用最具特色的麪粉,製作出最美味的餃子,在製作過程中對於火候和温度的拿捏要嚴格仔細,製作出來的蒸餃才會格外的美味。
粉面蒸餃可以説是東北最特別的美食之一。透明的皮兒,可以壹號炳記楚楚地看到裏面的餡兒,胡蘿蔔牛肉餡兒、豬肉酸菜餡兒、大白菜豬肉餡兒,一個個都水靈靈的,讓人食慾大開……粉面因為是土豆做成的,所以有豐富的營養價值。酸菜保留了原有蔬菜的營養成分,富含維生素C、氨基酸、膳食纖維等營養物質,不過吃多了可不好,所以可以經常換一換餡兒吃,只是地道的北方美食怎麼可以少了酸菜呢!粉面蒸餃餡兒大、皮薄,吃起來特別“勁道”,是極具特色的東北美食,有空的時候自己做做,相信你一定忘不了它的味道。
粉面蒸餃的製作方法很繁雜,首先是做餡兒,然後是做皮,最後上鍋蒸。我最喜歡吃酸菜豬肉餡兒的,今天就做這個餡兒的粉面蒸餃。
做粉面蒸餃的時候比較好使用大白菜醃製成的酸菜,這樣做出來的餡兒特別香脆可口。把酸菜剁成小碎塊放入水中待用,拿出豬肉剁成碎末,放入盆子裏,然後加入油、老抽、葱花、鹽、花椒、攪拌均勻後待用,把酸菜中的水分擠出,放入肉餡兒裏攪拌,就做成了餡兒。
制皮兒時首先用水稀釋粉面,粉面比較好是土豆製成的澱粉,不加入任何的輔助物為好。把調好的粉面放入鍋中,用小火烹煮,更要用平鏟不時地翻動,最後形成一個透亮的糰子熄火,把糰子放入乾粉面上揉動,直到變成麪糰為止。趁熱把麪糰揪成劑子,擀成皮兒,包入餡兒,形成一個個餃子,放在蒸屜上隔水蒸熟,粉面蒸餃就做好了。
粉面蒸餃出鍋後,散發出來的香味撲鼻而來,引得人直流口水,粉面蒸餃的魅力就在於它看起來晶瑩剔透,嚐起來皮香肉嫩,對於很多人來説,吃上一口粉面蒸餃,就能讓自己回到兒時對於家的美好的記憶,讓人流連忘返,而相信未來對於粉面蒸餃的傳承還將繼續進行,不斷地讓更多更美味的中華傳統特色美食,得到很好的發揚還有推廣。
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