串串香怎麼做賺錢

隨着網絡的快速發展，實體店的生意是越來越難做。選擇開實體店的話，也要選擇一個好的產品。美食是一個，的行業。但是什麼美食目前的市場大呢，市場需求大的美食可能要屬串串香了。它是火鍋的改良品，被稱為小火鍋，乾淨，衞生，美味，價格平民。老少都可以消費的起。那我們開實體店串串的話，有人會説生意這麼難做，串串的優勢在哪裏，開了之後，概有多少。我們進行了市場調研，我們一起來看下調研結果。

一、串串香怎麼做賺錢

1、不要想着賺錢，要“捨得”

日本知名餐飲大師大久保一彥曾説，“生意越不好，越不要着急賺錢”。大多數餐飲人都很難做到，如果做到這一點，從心理戰略上就勝利了一半!他説，只想着追求經濟利益，就容易失去了做餐飲業本質，這是很多串串香店陷入困境的根本原因。

生意不好，最容易陷入的循環是：就想着用次等原料代替上好原料，就想着如何把分量最小的菜賣到最搞的價錢，就想着如何精簡員工、減少服務，這樣的做法，確實“節流”，但是直接扼殺了“開源”，恰恰把原來還有希望生還的串串香店，直接推進死亡的境地。相反，如果想讓生意下降的串串香店出現逆轉，往往是這個老闆具有強大心理承受力：越是下降，越是捨得投入，越是把產品做好、越是講品質，即使來一位客人，也讓他保證下次再想來。這是大久保一彥考察1萬家店鋪最後得出的終級結論的第1條。

2、要消除“生意不好”的氣場

生意越好，顧客越相信你——這是無言的“背書”。比如冬天一進門很冷，夏天一進門很熱，門前不衞生，服務員無精打采，燈光很暗淡，餐椅不整齊，桌面不乾淨，廚房髒亂差，服務員和顧客交流冷冰冰……這些，都足以止住顧客進店腳步。另外，最重要的是，與顧客的接觸點(菜單、海報、招貼)到處寫滿促銷廣告和打折的信息，這些“迫切的想法”越早傳遞給顧客，顧客的感覺就會越差。 

3、不要降價，“提價”才能挽救店鋪

生意不好，經營者們最線的選擇就是：降價!大久保一彥説：他研究過無數死掉的餐飲店鋪，都死在這一條上!相反，起死回生的店鋪選擇的幾乎都是，要麼保價、要麼提價!很多生意不好的餐飲店，都被毛利率束縛住了，完全是按部就班的競爭，陷入到低價競爭的漩渦之中。

串串香怎麼做賺錢，首先我們開店是需要選一個很好的地理環境，它要滿足開店一定需要的人流量，有人流量，才會有客人。人流量越大，潛在的客户就越多。其次我們要對食材的嚴格把關，堅決不用劣質食材，因為那將會影響味道跟口感。日本知名餐飲大師説過一句話，生意越不好，越不要着急賺錢。如果後期店面生意不好，客源不穩定，那我們可以從自我檢討，看是哪方面不足。不能生意不好，我們就把價格下降。我們要保持開店的初心。