五雲村茶,用高品質讓信陽毛尖出省
清明將到,天氣温潤。在信陽車雲山上,茶農提着簍子,成羣結隊,去茶園採摘明前茶。他們採摘的鮮芽,最後都會送到有着百年曆史的五雲村茶業,製作成明前信陽毛尖茶,銷售到全國各地。
作為中國十大名茶之一的信陽毛尖,在市場上卻名氣不顯,很難出省。部分經銷商不關注信陽毛尖的生產,或以春尾茶和陳茶來打價格戰,或僅僅將重心放在包裝上而忽略了茶葉的品質。這樣的茶,銷售到顧客手中,口味可想而知。
而五雲村茶業,作為信陽毛尖茶葉裏的知名品牌,一直關注茶葉的質量,從採摘到炒制一絲不苟,打造出精品的信陽毛尖,深受顧客喜歡,從而打出信陽毛尖的名氣。
好山出好茶。信陽毛尖主產地為溮河區五雲兩譚一寨一門。而五雲村茶業的嫩芽,採摘於“五雲山”,即集雲山、雲霧山、連雲山、天雲山、車雲山。五雲山平均海拔約600米,雲霧繚繞,光照適宜,常年濕度80%左右,屬濕潤地帶,適合茶樹的生長。此外,五雲山土壤深厚疏鬆腐殖質含量多,肥力高,茶葉富含有機質。再加上此地的水源乾淨無污染,生長出的茶葉質量純正、天然。五雲村茶信陽毛尖的嫩芽採自於此,茶葉的品質高。
(五雲村茶車雲山採茶圖)
每年3月末4月初,清明未到之時,五雲村都會組織茶農去五雲山採摘嫩芽。這時,茶樹剛剛吐出嫩芽,芽葉鮮嫩,沒有受到蟲害侵擾,這樣的芽葉,製作出的信陽毛尖,屬於上品。五雲村茶採摘鮮芽的時候,嚴格遵守兩不採,無芽茶青、小腳葉不採,陰雨天不採。採摘的時候多采摘單芽和一芽一葉,這樣的茶芽營養豐富,香度醇高,外形美觀。
(五雲村信陽毛尖灶台殺青圖)
為了保證茶葉質量、鮮嫩度,採摘完的鮮芽,五雲村茶立即進行加工。加工的時候,五雲村茶採用傳統的手工工藝,工序流程又分為篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復烘、整理、再復烘九個步驟,每個步驟都嚴格按照要求,精益求精。然而市場上的茶葉,很多都減去了復烘的工序,因為復烘了茶葉的重量會變低,10斤的大概會變成9斤。但是信陽毛尖對幹度要求很高,少了復烘的工序,對茶葉口感有影響。為了最大程度保持茶葉口感,五雲村保留了復烘的工序,生產出的明前信陽毛尖,幹度適中,口感佳。
(五雲村信陽毛尖幹茶圖)
從鮮芽的採摘,到茶葉的製作,五雲村茶都一絲不苟,製作出的茶葉,是信陽毛尖珍品裏的極品。幹茶外觀色澤鮮亮,多帶白毫,細而光。泡出來的茶水,湯色嫩綠,香味濃,帶蘭花清香。這樣的茶葉實乃仙品,怪不得蘇東坡也會説:淮南茶,信陽第一。五雲村茶,一定會帶着他們的信陽毛尖,走出省,讓信陽毛尖的名氣和實力相符。
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