花椒麻椒藤椒的區別,哪個吃起來更麻
提起花椒、麻椒和藤椒,應該很多小夥伴都吃過吧,它們時生活中比較普遍的調味料,可以製作眾多的美食。那麼,花椒、麻椒、藤椒有些不同之處呢?現在我們大家就一起來看看花椒麻椒藤椒的區別吧。
一、花椒麻椒藤椒的區別
1.花椒
花椒是日常中用途比較廣泛的食材,而且品種也很多,一般在雲南、四川等地都有大面積的種植,其中四川的產的花椒質量是最好的。花椒的外皮一般都是紅色,有的也有偏深的紅色,而且殼裏面是淺黃的顏色,果實看起來會比較厚實,而且個頭一般都比較大,油性十足。
2.麻椒
麻椒,老百姓也叫做青花椒,是四川以及重慶等地的特產。麻椒在晾曬後會呈現黃綠色。另外沒成熟的紅色花椒也是深綠色,所以很多人都會把兩種食材混淆,但是二者的口感是截然不同的,而且差異也比較大。
3.藤椒
藤椒是近幾年比較火的一種食材,看起來很別緻,曬乾之後就會發黃一些。從外表來看,藤椒的果實比較緊湊,而且猶如小葡萄一般會緊緊的聚攏。而麻椒雖然是青綠色,但是外形會比較分散一些。
二、花椒、麻椒、藤椒哪個更麻一些
花椒、麻椒、藤椒相比,麻椒吃起來會更麻一些,其次是花椒,最後是藤椒。花椒吃起來香味會比較多一些,而且會比較濃郁,但是麻味會比較少,而且它的香氣會比較持久。麻椒的味道吃起來雖然比較偏淡一些,但是它的麻味會比較吐出,而且久久不散,似乎有些麻嘴的感覺。用它製作出來的美食口感會比較豐富。藤椒基本上就是一種清香型的食材了,麻味會比較温和。
花椒、麻椒、藤椒三者各有各的有點,而且吃起來口味截然不同,所以大家在生活中一定要熟知花椒、麻椒以及藤椒的不同之處,這樣才能更加開心。花椒的出油率比較高,做出來的美食也會非常香,比較適合在製作炒菜的時候放一些。麻椒因為麻味比較重,所以一般適用於製作水煮魚等等。而藤椒比較適合製作涼拌等等。
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