【乾貨】優化經營提升麻辣燙利潤空間的四個環節!
作為一個餐飲人,我們該如何抓住這些新機遇呢?作為一家麻辣燙店老闆,我們應該如何優化經營提升麻辣燙利潤空間呢?請思考以下四點。
一、品牌的力量
在互聯網+新餐飲的浪潮下,小餐飲加盟近年來為什麼持續高走呢?一些不正規的街邊餐飲小店為什麼不知不覺消失呢?原因有以下三點:
1. 城市規劃的升級。2. 檢查管控的收緊。3. 經營模式的落後。
面臨這些導致夫妻店鋪、街邊小店消失的不可抗力,作為餐飲人的我們應該如何應對呢?對於零經驗創業者來説,加盟連鎖品牌無疑是較優的選擇。
一個成熟的加盟品牌擁有完整的產品線,獨立研發能力。產品一直以來都是餐飲的核心,經營一家麻辣燙店,你得去研究消費者喜好,定期推出新品,餐飲市場更新迭代的速度很快!需要不斷創新吸引住客户。加盟連鎖品牌即可獲得產品支持,他們有專業的產品研發部門定期為你提供產品方案。
其次,你還可以獲得一套標準化的操作流程及經營理念。加盟遍地開花的任意撈成都火鍋麻辣燙品牌,首先是制定統一的產品標準:湯料底料什麼比例熬製,產品套餐模式怎麼搭配等。加盟商也必須到總部實操培訓學習10天,只有培訓考核過關,才能開始開店! 這是你日後店鋪良好經營的基礎與保障。
所以對於零餐小白來説,加盟正規的餐飲品牌無疑是一個穩健的選擇!加盟一個成熟的麻辣燙品牌,你可以獲得專業選址、專業培訓、專業運營、產品品質、經營模式等服務。
二、成本的控制
成本是生意經中永恆的話題,在麻辣燙店的經營中,成本控制是重中之重!菜品的耗材把控,湯料油料的標準化操作,都是在幫助經營者更好的瞭解成本,控制成本。在菜品的選擇中,保證菜品毛利70%左右,所以菜單模式的設計過程中,一定要了解你的利潤產品是哪些。清楚掌握每日店鋪的需求量,保證出品質量的前提下避免浪費。
需要注意的是,節省原料成本也要在保證出餐質量的基礎之上。並不是説一味的控制成本降低質量,這是致命的錯誤!
三、良好的口碑
隨着麻辣燙店越來越多,好口碑才是長期經營下去的保障。好的口碑在市場上不僅可以留住回頭客,還能開發潛在客户,簡單來説就是抓好產品和服務。現在的麻辣燙已經是一片紅海,你就算原地踏步都隨時有out出局的風險。
四、新穎的營銷
現在已經進入到了一個全民營銷的時代,如何營銷你的店鋪?營銷你的產品?吉阿婆麻辣燙是這樣做的,幾乎每個月都會策劃一些營銷活動來吸引新客户,回饋老客户。七夕情人節線上線下店鋪點餐就送麻辣燙優惠,得到吃貨們的一致好評。店鋪週年慶,掛滿了各種紅包,下起了一場“紅包雨”。一些比較常見的活動,如開業活動、節日活動、新品活動、週年慶活動等。都會讓店鋪人氣越來越旺,生意越來越好!
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