為什麼你的火鍋店做再多活動,生意也起不來?
餐飲店做活動吸引客人其實是很普遍的事,但是活動做得越多的店,反而離關店的時間越近,這是為什麼?
餐飲是人們日常生活中接觸比較多的行業,逢年過節,眾多餐飲店也是使出渾身解數做活動,來招朋攬客。但是有些店,除了淡季,平常也經常做活動,基本大家路過這家店,都看到有做活動的招牌。
其實除了會員的長期優惠規則(這種優惠幅度並不大),其實很多品牌餐飲人都建議,不要頻繁做活動,即使生意不好。
有些火鍋店老闆經常做活動的想法就是:生意不好,那就做活動來拉拉人氣,扛過一陣是一陣。這種想法並不對,就好比一個人生了重病,不去找病因,直接一劑強心針打下去,短時間內看起來生龍活虎,藥效一過,病情反而更重。
沒有去思考問題找出問題,沒有解決和改善問題,反而吸引了大批人來,就會讓更多的人發現問題所在,生意只會越做越差,直到關店。
當生意持續一段時間處於低迷狀態時,老闆就要開始思考問題所在了,究竟是哪裏沒做好,把它找出來,解決掉,然後再做短期的小活動,看看用户反饋,如果用户反饋好,那就説明改對了地方,如果反饋不好,就需要繼續改進完善。
門店比較吸引顧客的元素是哪些?是味道、服務、環境。味道好、環境好、服務好的店,在顧客心目中的形象是非常好的,顧客的復購率,二次推廣率也比較高,生意自然也好。相反的,這三點中有做得不好的火鍋店,顧客的流失率也是非常高的。
所以當店的生意出了問題時,應當先從味道、環境、服務這三個方面來做門店審查,找出沒做好的環節,制定解決方案。解決問題之後,再通過活動來吸引顧客消費,給顧客留下良好的消費體驗,為以後的生意打下基礎。
七掌櫃自助火鍋華陽店就是這樣發現問題、改善問題,才做到天天排隊的火爆生意場面的。華陽店從開店到現在,共有三代裝修,一代裝修是非常普通的裝修,屬於進去消費了之後,對門店的記憶點比較少,後來就做了裝修升級。
二代裝修對店內的功能分區做了優化,方便用户取餐和行走,但是收銀台的是設計在大廳中部的內牆處,既不突出,顧客結賬離店也很不方便。所以下一代裝修便將收銀台做在了門口。
加上品牌VI的升級,華陽店的第三代裝修也更突出了品牌色調和品牌VI元素,這就是2020年4月的裝修升級,強化了品牌特色,也優化了店鋪環境,至於味道和服務,華陽店一直都做得不錯。所以2020年4月的升級,讓更多的顧客記住了這家店,生意也是越來越好。
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