養生火鍋潮流來襲,鍋童鞋火鍋雞順其趨勢成“新貴”
我國火鍋餐飲市場總收入一年比一年要高,正值麻辣口味川蜀火鍋與特色養生火鍋分庭抗禮的關鍵時期,鍋童鞋以其火鍋雞為主打,成為當下更受年輕人歡迎火鍋餐,火鍋雞在本質上迎合的當下養生餐飲消費風口。
站在消費者角度和行業角度去分析:
1、消費者視角:火鍋雞符合當下的養生趨勢,這無可厚非。
不少數據表明,在消費升級的大背景之下,消費羣體需求已經發生改變,養生的觀念正在逐步增強。去年健康飲食報告顯示,近40%的消費者更願意去能提供健康餐選擇的餐廳,而美團點評洞察報告也顯示,養生美食搜索量增幅一年比一年高,説明大家的飲食習慣已經從麻辣、重油重鹽的餐飲品類,正在逐漸被清淡口味的品類趕超。
鍋童鞋火鍋雞,天生自帶"養生健康"屬性,從誕生之初起就很好地貼合了當下消費者對養生飲食的需求。而從這些年爆火的品類來看,無論是從原料食材還是品質上看,都在走養生的方向,從消費者的角度來説,火鍋雞無疑是吻合當下的消費流行趨勢的。
2、行業視角:火鍋雞食材廣譜,易標準化。
通過對比前些年爆火的餐飲單品特性,我們發現火鍋雞具備了食材廣譜性高,易標準化,好複製的爆品特點。另外,因為食材簡單,供應鏈的壓力更小。也就是説,開一家火鍋雞店,能為合作商做到工藝不復雜,易於標準化的開店創業。
可見,火鍋雞成為了繼麻辣川蜀火鍋之後的又一火鍋"新貴",有望成為下一個爆品。
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