蟶子下水煮後不開口為什麼

已經死掉。在挑選蟶子時，要選擇金黃色殼的，這樣的更加新鮮，並且肉質更嫩，如果蟶子殼變為暗黑色，不宜購買。買回後放入鹽水中浸泡，方便蟶子將泥沙吐乾淨，之後放入鍋中進行焯水，時間不能太長，防止其肉質變老，蟶子可以直接煮着吃以外，還可以混合豆瓣醬爆炒。