西蘭花如何保存
西蘭花是口感不錯的健康美食,大家知道西蘭花如何保存比較好吃嗎,可以看看文章對於西蘭花的保存方式,喜歡吃西蘭花的人可以多吃這款美食,這款美食可以和肉類一起炒了吃,也是作為午餐來吃的非常不錯的健康美食喲。
一、西蘭花如何保存
新鮮西蘭花的保存
1. 低温及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度,因此,可用紙張或保鮮膜包住西蘭花,直立放入冰箱的冷藏室內保存,大約可保鮮1周。
2. 酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量,減慢呼吸速率,因此,紙張上亦可噴少量的酒。
焯熟西蘭花的保存
1. 將西蘭花在鹽水裏浸泡幾分鐘,去除菜上的蟲害及殘餘的農藥。
2. 將西蘭花洗淨,分成小朵,用滾水燙一下,放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水。
3. 降至室温,放入保鮮袋或保鮮盒中,放入冰箱冷藏,可保質4天。
二、營養價值
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效,菜花含維生素C較多,比大白菜、番茄、芹菜都高,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維C濃度也顯著低於正常人,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿蔔素,起到阻止癌前病變細胞形成的作用,抑制癌腫生長。據美國營養學家研究,菜花內還有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內雌激素水平的作用,可預防乳腺癌的發生。此外,研究表明,菜花中提取的一種酶能預防癌症,這種物質叫蘿蔔子素,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西蘭花還有增強機體免疫功能,菜花的維生素C含量極高,不但有利於人的生長髮育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進肝臟解毒,增強人的體質,增加抗病能力。
三、用法用量
1、西蘭花品質柔嫩,纖維少,水分多,風味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;
2、菜花雖然營養豐富,但常有殘留的農藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將菜花放在鹽水裏浸泡幾分鐘,菜蟲就跑出來了,還可有助於去除殘留農藥;
3、吃的時候要多嚼幾次,這樣才更有利於營養的吸收;
4、西蘭花煮後顏色會變的更加鮮豔,但要注意的是,在燙西蘭花時,時間不宜太長,否則失去脆感,拌出的菜也會大打折扣;
5、西蘭花焯水後,應放入涼開水內過涼,撈出瀝淨水再用,燒煮和加鹽時間也不宜過長,才不致喪失和破壞防癌抗癌的營養成分。
四、食用功效
1、菜花性涼、味甘;
2、可補腎填精、健腦壯骨、補脾和胃;
3、主治久病體虛、肢體痿軟、耳鳴健忘、脾胃虛弱、小兒發育遲緩等病症。
我們通過文章不但知道了西蘭花如何保存,還知道了西蘭花的營養價值,文章最後還介紹了西蘭花的用法用量,這篇文章對於喜歡吃西蘭花的人來説是非常不錯的一篇文章,讓我們對於西蘭花的瞭解更深入了,大家可以看看喲。
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