炒制白芝麻的做法,炒制白芝麻怎麼做
“芝麻味甘、性平,入肝、腎、肺、脾經。有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養髮、強身體,抗衰老之功效。可用於治療身體虛弱、頭暈耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、身體虛弱、頭髮早白、貧血萎黃、津液不足、大便燥結、乳少、尿血等症。(摘自百度百科)
古代,芝麻歷來被視為延年益壽食品,宋代大詩人蘇東坡也認為,芝麻能強身體,抗衰老。
其中,白芝麻具有含油量高、色澤潔白、籽粒飽滿、種皮薄、口感好、後味香醇等優良品質。白芝麻及其製品具有豐富的營養性和抗衰老性。
涼拌或做熱菜,我總習慣撒些白芝麻,菜品既好看,又能增香,一舉兩得。
一起來炒制些白芝麻備在廚房裏吧?總會有一道菜你會用到它~
(食材不會説謊,味覺不會背叛~)”
食材明細
- 其他 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
炒制白芝麻的做法步驟
1、買回的白芝麻,取稍大的容器,放水,漂去浮在表面的雜質,然後用兜網或者細密的紗布在水下衝洗幾次。
2、洗好的白芝麻,晾乾。期間翻動幾次,確保水分全部晾乾。
3、取一口鍋乾淨無油,入晾乾的白芝麻小火炒制。
4、剛開始翻動的勤些,等芝麻粒不在沾鍋鏟的時候就不必翻動的太頻繁了,儘量將芝麻在鍋內完全攤開,確保受熱均勻。芝麻粒略微金黃,能聞到香味時即可關火,待涼,即可裝入密封容器中,隨取隨食。
小竅門
芝麻略微金黃,且聞到香味時,就可以關火了。這時候鍋內的餘温還可以再細細焙制一下~
炒制的時候要耐心些,這樣才能炒出香香的芝麻哦~
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