文蛤蒸雞蛋怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :3個文蛤 :7個
輔料
鹽 :適量蒸魚豉油 :適量
姜 :適量
油 :適量
料酒 :適量
葱 :適量
具體步驟
1.準備好食材.
2.鍋裏放入適量清水,加料酒,薑片煮開,放入漂淨的文蛤,
3.煮至文蛤殼微開,馬上撈出,
4.去掉一邊的殼,漂淨,
5.煮文蛤的水倒入大碗,沉澱好,晾涼。
6.雞蛋加些料酒,鹽,植物油打勻,放些煮文蛤的水,再打勻.
7.把三分之二的雞蛋液過篩後倒入大碗,放入蒸鍋,
8.隔水,中火蒸至凝固,
9.再倒入剩下的三分之一雞蛋液,
10.蒸至剛剛凝固,放入文蛤,中小火再蒸5分鐘左右,
11.撒些葱花,淋些蒸魚豉油即可。
1.文蛤燙過再蒸,時間不要長,長了就老了。2.雞蛋液做二次放入蒸,為的是文蛤可以豎起來。
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