自制蓮蓉餡怎麼做又香又好吃
主料
紅蓮子 :130輔料
清水 :適量白砂糖 :150
玉米油 :50
具體步驟
1.建議選擇紅蓮子,市面大多數的白蓮子都是用硫磺燻蒸過的。表面白得可怕。不宜吃得太多。紅蓮子多次清洗後放入乾淨的保鮮盒。加入適量的清水浸泡。現在的天氣建議放入冰箱冷藏。
2.經過一夜的浸泡,蓮子變大了很多。用手搓一下,部分蓮子皮會脱落。放到水龍頭沖洗乾淨,瀝乾水份。(因為露珠一邊看恐怖片一邊剝蓮子皮,實在太刺激了, ⊙﹏⊙不知不覺全部剝乾淨了……,親們可以忽略此步驟……)
3.將蓮子放入電飯鍋,加入適量的清水,沒過蓮子即可。按下煮飯按鈕。(再去看恐怖片……露珠你能專注一點麼 ?(°Д°?) ),燉煮25分鐘左右,目測蓮子裂開了,用筷子夾一顆蓮子,很容易夾爛。就OK了。
4.準備一盤涼水。倒入煮好的蓮子,冷卻稍為瀝乾水份。倒入料理機桶。
5.倒入150克白砂糖,加入清水剛好沒過蓮子即可。
6.根據自家的料理機豆漿機功率,打到蓮子糊細膩柔滑即可。
7.倒入不粘鍋。
8.坐鍋點火,中小火煮開,要不時地攪拌,50克玉米油分次加入蓮子糊中。直到完全吸收後再加下一次油。
9.5分鐘後,蓮子糊變得越來越濃稠。注意,不要糊鍋了
10.過了10分鐘,蓮子糊可以和成團了,表面有光澤即可。關火
11.來一張近照。(完全變成白蓮蓉了有木有,露珠比較喜歡偏暗的紅色o(〒﹏〒)o )
此方子加150克的糖。露珠個人覺得甜度剛好。不喜歡太甜。準備用來做廣式月餅的。所以加入了50克的玉米油,做給小朋友吃的可以添加少量的油或者不加油。
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