“漁人傑”火爆項目席捲全國!
可能以前吃酸菜魚要找川菜館,而現在想吃直接就搜漁人傑就可以了,從餐飲業中挖掘出了爆品品類酸菜魚,把單品拿出來當店名,在這一類店中,以漁人傑酸菜魚米飯為主。
進入2017年,漁人傑酸菜魚店也是火到上天,佔領的市場份額真的不容小覷,品牌問世只有9個月,卻以驚人的速度席捲全國,幾乎每個小吃街或者商業街都能看到漁人傑酸菜魚的身影。
那麼,漁人傑酸菜魚單品門店為何能迅速走紅並做到如此火爆呢?
一、輕模式、小而精、小而美、迎合市場大趨勢:
近幾年來,輕模式、小而美、小而精的高流轉業態已成為餐飲市場的中流砥柱,小而精、小而美的時尚餐飲則更容易受到消費者的青睞。伴隨着傳統餐飲的輕模式變遷,大而全逐步向小而美過渡,而漁人傑酸菜魚米飯店以其小份制、快餐化的模式,迅速成規模地發展為一個火爆的特色品類。
二、快時尚、有品質、低價位、符合當下消費習慣:
互聯網時代,造就了一種快文化。人們上班路上要快、工作要快、吃飯也要快,是時代的變化造就了一個快時代。就好比,以往人們坐火車,以往大家追求的是低價,而如今有了高鐵,就很少有人去做慢車了。為什麼呢?這裏面就是快文化的體現,是大家對時間和品質的追求。
(1)傳統模式的酸菜魚,不能滿足快時代的消費人羣,因為受到時間成本的制約,很多人都會選擇更快的快餐模式。
(2)傳統模式的酸菜魚,在一定程度上有人羣約束,而漁人傑想做的是面向大眾消費者。從人羣而言,1個人能來吃,3個人也能來吃;剛畢業的大學生也能吃,退休的老人也能吃,小情侶也能吃,上班白領更能吃,辣媽寶寶都可以吃。從時間而言,上班可以作為工作餐,休閒逛街餐,也可以是約會餐。總之是面向大眾。
(3)由於是大眾快餐,不同於常規意義上的多品類快餐。所以,漁人傑將酸菜魚單品的口味豐富起來,做到標準,另外還可以嚴格把握食材的口味和產品品質,以及店面的環境,以便滿足大眾食客快速和時尚有品質的餐飲需求。
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