可魚可飯酸菜魚經營300+家店的祕密
產品為王,打造品牌特色,形成差異化競爭
可魚可飯,首先從名字上就體現了它的與眾不同,讀起來極易上口,同時又飽含深意。
可魚可飯,寓意用豐富的食材提供豐富的美食和情感體驗,讓每一個食客賓至如歸。而“魚”又是下飯的菜。
在品牌視覺形象上,可魚可飯的理念就是選擇滿意的,在價錢和品質面前,傾向品質。所以,在初創時期就選擇了定製有質感的餐具,雖然成本略高於普通餐具,但整體細節都體現了可魚可飯的品質感。
產品方面,可魚可飯的初心就是:堅持做一碗好吃的酸菜魚,把這一碗地道風味的味道傳遞到千家萬户,打造一個國民酸菜魚品牌。從最經典的老壇酸菜魚,到逐漸興起的酸甜的公舉番茄魚、果香檸檬魚,可魚可飯一直在專注研發新產品,光是以“魚”為主材的品類就多達數十種。不僅如此,可魚可飯還會根據不同城市的消費者需求,加入當地特色小吃,達到多種菜品任意組合,讓顧客吃飽、吃好的美好體驗。
運營上,可魚可飯開始就瞄準了外賣市場,並且24小時全時段運營,實現全天候供應。因為深夜營業排名有加權,看似利潤低,但無形中卻提升了排名,為第二天早高峯做足了準備。
打造專業運營團隊,高品質要求
可魚可飯創立於2017年,當時的團隊只有十來個人,既做運營又做招商,雖然很辛苦,但每個人都鬥志十足,信心滿滿。
到了2018年開始擴充團隊,招納了一批運營專業人才,逐步優化完善。直到今天,可魚可飯已經組建了一支非常成熟的線上線下運營團隊。
除了對團隊的高要求,可魚可飯品牌始終堅持做餐飲最重要的一點,是食品安全問題。
因此,可魚可飯對食材的嚴控始終如一。不僅如此,可魚可飯在職的工作人員無一不經過崗前培訓,培訓合格才允許上崗,保證標準化操作,訓練出餐速度,**可能地保證食品的口感。
只有通過品牌嚴格的標準流程管理,才能夠在加盟終端出品讓顧客放心的產品;這是一種良性的循環互動——乾淨、衞生、誠信是對顧客**的回饋,也是品牌**的招牌和口碑。
過去的五年,可魚可飯的門店在全國遍地開花,從1到300+,但現在可魚可飯思考要為顧客提供各場景的品牌用餐體驗。
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