肘子用砂鍋燉好還是高壓鍋

砂鍋。砂鍋燉肘子花費的時間更久，但是燉出來的肘子更加軟糯，這是因爲砂鍋的導熱性更好，可以留住熱氣，燉出來的湯會更加濃稠，還可以燉出膠。燉肘子的時候，不要把鍋蓋全部都蓋上，等水沸騰之後，轉爲小火慢燉，鍋蓋漏一個縫，這樣燉出來的肘子又香又爛。