天冷怎麼發麪

天冷時發麪可加入溫水、加入白糖、放入溫暖的環境等。

1、加入溫水，先把酵母放在溫水裏面融化，把溫水倒入麪粉中，這樣能夠讓麪糰發酵得更快。但應注意溫度不能過高，否則酵母會失去活性。

2、加入白糖，發麪時加入白糖可以促進麪糰發酵。

3、放入溫暖的環境，冬天溫度較低，酵母的活性較低，因此提升溫度便可以使酵母活性提高，加快發酵。

4、發麪指讓酵母繁殖產氣促使麪糰膨脹的過程。酵母菌在有氧的環境下，會釋放二氧化碳，促使麪糰的體積增大。