原味胖饅頭的做法,原味胖饅頭怎麼做
“我家男人喜歡吃饅頭,喜歡把饅頭掰開,往裏頭放肉鬆、榨菜絲等做成簡易的肉夾饃,因此家裏基本每兩天就要做次饅頭。自從有了麪包機,揉麪的事情就全權交給它了,咱再也不用在廚房裏汗流夾背地揉麪再揉麪,只需要聽到機器長鳴聲後把揉好的麪糰拿出發酵整形上蒸鍋就OK了,咱廚娘從此翻身得解放啦!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
原味胖饅頭的做法步驟
1、原料圖;
2、攪拌葉片卡入麪包桶,溫水倒入桶中;
3、放入麪粉;
4、在麪粉頂部挖個小坑把乾酵母倒入後用麪粉蓋住;
5、啓動一次和麪程序,和麪結束後,麪糰看着有些粗糙;
6、再啓動一次和麪程序,第二次和麪程序結束後,麪糰已經非常細膩了;
7、把麪糰取出整形,蓋上保鮮膜或鍋蓋發酵;
8、發酵至兩倍大的麪糰,白白胖胖的大面團;
9、麪糰取出排氣,揉成長條;
10、切成差不多大小的等份,頭尾兩塊我給揉成圓形了;
11、把饅頭放入刷了油的蒸鍋,繼續發酵15分鐘;
12、水開上汽後蒸10分鐘即可關火,虛蒸5分鐘再開蓋;
13、好大好胖的饅頭寶寶出鍋了;
14、成品。
小竅門
1、攪拌葉片一定要事先卡入麪包桶內,不然。。。你懂的,我有次忘記了,一個和麪程序後到麪包機前一看,還是原來的樣子,還以爲麪包機壞了;
2、一個和麪程序10分鐘結束,如果覺得麪糰不夠細膩,可以再次啓動,一般兩個和麪程序下來麪糰就很細膩了;
3、做饅頭的麪糰個人認爲和的稍硬一些比較好,而和麪需要的水量因不同的麪粉會略有不同,多試幾次就可以掌握好用水量。
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