烤魚用什麼魚最好,怎樣烤會比較好吃!
魚肉的營養價值是比較高的,是屬於高蛋白質低脂肪的肉食。而且魚肉也算是比較家常的肉類食物,做法也是非常豐富多樣的,比如:水煮魚、酸菜魚、番茄魚、幹鍋魚、烤魚、糖醋魚等等,不管哪種做法做出來的味道都是極其鮮美的,接下來我給大家介紹一下烤魚的做法,一起來看看烤魚用什麼魚最好吧。
烤魚用什麼魚最好,怎樣烤會比較好吃
做烤魚的話要用鯉魚或者草魚來做是最好的,因爲這兩種魚的肉質更適合烤的烹飪方式。接下來詳情解答烤魚的具體操作步驟:
1.魚一定要現殺的纔好哦,現殺的魚烤出來的味道纔會更鮮,宰殺直接把鱗片和內臟都去掉,然後在魚身上斜着劃幾刀,然後把魚直接放盆裏,然後倒入適量的料酒、生薑片以及大蔥段、食鹽放進去醃魚肉,醃製的時候充分的給魚身按摩揉捏,這樣佐料會浸入魚肉裏,烤出來的魚肉更入味。
2.然後直接把烤盤鋪上一張錫箔紙,把醃好的草魚肚子掰開朝下直接放到烤盤裏,再用刷子刷上一層食用油。先把烤箱預熱幾分鐘,然後把烤盤直接放到烤箱裏溫度180-200℃左右烤制20分鐘即可,中途要把烤盤取出把魚翻一個面再烤,這樣纔會受熱更均勻,而且不會把魚肉烤糊。
3.再烤烤魚的同時取鍋燒油,油熱以後放入豆瓣醬和泡椒進去爆香出味,出香味以後直接把泡豇豆段兒和生薑絲、洋蔥絲、土豆片、藕片一起放進鍋裏翻炒均勻,快速的大火翻炒,土豆片熟了以後在調入鹽和雞精翻炒均勻即可起鍋,把炒好的配菜直接淋到烤魚上面即可,最後撒上香菜裝點即可上桌食用。
用烤箱烤出來的魚要比碳烤的烤魚味道更香濃,碳烤的烤魚會有濃濃的煙燻味兒。而且烤箱製作的烤魚相對於碳烤的魚來說更健康、更環保,烤魚用到的配菜可以根據自己的喜好來炒制,這個是沒有固定搭配的,喜歡的朋友跟着學起來吧。
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